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AUKTIONEN
Die renommiertesten Appellationen aus Burgund, Bordeaux und dem Rhône-Tal...

Cultivée selon des principes raisonnés, la syrah trentenaire qui compose cette cuvée, pousse sur un terroir de granit à Malleval. Sur trois hectares, les vignes s'étendent avec une densité de 10 000 pieds à l'hectare pour un rendement maîtrisé de 38 hectolitres à l'hectare. Vendangés manuellement, les raisins de cette cuvée ont été triés rigoureusement d'abord à la parcelle puis sur table de tri à l'entrée de la cuverie.<br> Concernant la vinification, les raisins ont été égrappés et ont macéré à froid en cuve inox thermorégulée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les levures sont indigènes. Le domaine a choisi de doter le vin d'une certaine structure en l'élevant en barrique durant 18 mois (10% de bois neuf). Sa robe grenat dévoile un bouquet délicatement fruité, poivré et réglissé. La bouche présente cette même fraîcheur et persiste longuement. A garder entre 5 et 10 ans. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un risotto à la truffe, d'un canard aux griottes ou d'une selle d'agneau aux pruneaux.

Saint-Joseph Le Passage Stéphane Ogier

C’est dans le nord de l’appellation qu’est produit ce vin, sur des sols granitiques, une parcelle de seulement 30 ares. Cette cuvée est donc plutôt confidentielle parmi la très belle gamme des vins de Stéphane Ogier. Elle est composée de marsanne, un cépage aux arômes de fruits jaunes et blancs, plutôt aromatique et léger. L’élevage est plutôt discret et a lieu à majorité dans des demi-muids. <br>A la dégustation, l’on retrouve dans ce vin la minéralité du sol. Le nez est floral et fruité, quelques notes de fleur d’oranger. Stéphane Ogier a également réussi le pari de rendre ce vin à la fois fin, précis, droit, à la finale persistante. La bouche s’ouvre sur des arômes très complexes, entre notes végétales, fruitées et épicées. Nous vous conseillons de l’ouvrir à une température d’environ 10 degrés. Vous pouvez le marier avec une myriade de mets différents : des quenelles de brochet, une caille aux raisins ou encore des ris de veau braisés. 

Weine im Verkauf: le passage

Saint-Joseph Le Passage Stéphane Ogier

Saint-Joseph Le Passage Stéphane Ogier