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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

En plus de ses champagnes blancs et rosés, Jérôme Coessens tire de son monopole de Largillier deux cuvées de côteaux champenois rouges élaborées avec la complicité d’Yves Confuron Cotedidot. Les pinots noirs sont issus de la sous-parcelle matière, au sol argilo-calcaire du kimméridgien. Produite seulement dans les années où la maturité phénolique le permet, cette cuvée est réalisée en vendange entière. Après des vendanges manuelles, les baies macèrent 20 jours, et fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur les lies 33 mois en fûts de chêne de 228 litres, puis embouteillé sans collage ni filtration. Encore une fois, le terroir s’exprime pleinement avec un vin au bouquet de fraise et de petits fruits rouges souligné d’un joli boisé. Passée une attaque ample, la bouche se fait rafraichissante, soutenue par une trame minérale qui s’étire en une longue finale. Une autre vision de ce terroir de Largillier. 

Coteaux Champenois Largillier Vendange Entière Jérome Coessens

La cuvée brut nature de la maison Jérôme Coessens provient du monopole Largillier et est issu à 100% du cépage pinot noir cultivé au sein de la sous-parcelle « Minéral ». Les raisins cueillis à maturité et triés avant la vinification qui se définit par une fermentation alcoolique, une malolactique et un élevage sur lies. Cette cuvée n’est produite qu’en 4 000 exemplaires, uniquement les années où les baies présentent une richesse suffisante et une acidité modérée. <br> Ce brut nature est par définition non dosé, c’est à dire qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement, seul les sucres résiduels après fermentation sont présents, à hauteur de moins de trois grammes par litre pour cette catégorie de champagne. <br>  Cette cuvée se dévoile avec de beaux arômes d’agrumes, de pamplemousse rose et de bergamote. Sa trame est minérale, tirée par des touches de calcaire, pierre à fusil et silex. Cette cuvée pourra se consommer dès sa commercialisation et sera particulièrement apprécié aux côtés d’un plateau de fruits de mer.

Largillier Brut Nature Jérome Coessens

La cuvée blanc de noirs de la maison Coessens est, comme son nom l’indique, issue de pinot noir exclusivement. Les raisins proviennent du monopole Largiller et sont issus des deux sous parcelles : « Fruit » et « Fleur ». Vinifiés en sélection parcellaire, les vins ne sont assemblés qu’en avril-mai de l’année suivant la récolte. <br> Comme peuvent le laisser deviner les intitulés des deux sous parcelles, les quelques 10 000 bouteilles produites annuellement développent un bouquet aromatique fruité et floral. En bouche, les fruits rouges se mêlent à un bouquet de fleurs blanches dans une très belle harmonie, une finale réglissée vient apposer sa signature au tableau. Cette cuvée franche et généreuse jouit d’une belle ampleur, et d’une minéralité traçante due à l’argile des sous-sols. Ce blanc de noirs brut pourra s’apprécier dès sa commercialisation ou être conservé quelques années pour développer des notes amples et vineuses. Il accompagnera à merveille une belle côte de veau aux morilles.

Largillier Blanc de Noirs brut Jérome Coessens

Weine im Verkauf: coessens

Coteaux Champenois Largillier Vendange Entière Jérome Coessens

Largillier Brut Nature Jérome Coessens

Largillier Blanc de Noirs brut Jérome Coessens