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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

Pour réaliser ce vin du Sud-Ouest, le domaine a récolté les baies passerillées de petit-manseng à la main. Elevé en barriques neuves pendant 30 mois, le vin présente une robe or intense de laquelle s'échappe un bouquet aromatique très généreux. Des notes de miel, de marmelade, de zeste d'orange, de nougat, de pomme au four, d'épices douces et de fruits confits annoncent une bouche riche et vivifiée par une belle acidité qui lui offre fraîcheur et bon potentiel de garde. 

Jurançon Folie de janvier Cauhapé

Cépage star du Jurançon, le petit manseng est cultivé sur un terroir d'argiles et de silex. Les raisins sont vendangés, ici, à un très haut degré de maturité à la fin du mois de novembre (« passerillés sur pieds ») pour laisser l'eau contenue dans la baie s'évaporer et ainsi permettre au sucre, à l'acidité et aux arômes de se concentrer. Les jus sont élevés pendant 18 mois en fûts. Le petit manseng libère dans la cuvée " Noblesse du Temps " toute la richesse et la pureté de ses arômes. Le nez, racé et droit, explose en un bouquet complexe de fruits confits, de miel et d'amande, rehaussé par la fraîcheur de notes épicées et d'agrumes. En bouche, la matière noble, gourmande et suave, emplit le palais de ses arômes d'abricot confit, de pommes cuites, de fruits à l'eau-de-vie, accompagnés de délicates notes torréfiées. Une belle vigueur prend le relais pour porter le vin vers des saveurs de pâte de fruits et d'écorce d'orange. Ce vin complexe et raffiné s'apprécie longtemps, sa capacité de garde est de l'ordre de 20 ans. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou avec une truffe à la croque au sel.

Jurançon Noblesse du temps Cauhapé (Domaine)

Quatuor est l'assemblage des différentes cuvées de vins moelleux du domaine. C'est un vin généreux et d'une très grande complexité. Au nez, on apprécie toutes la palette de fruits, de l'ananas au coing en passant par l'abricot. En bouche, le vin se montre gourmand et le sucre résiduel particulièrement bien intégré. Un vin à déguster après cinq à 20 ans de garde issu d'un terroir argilo-siliceux et réalisé par pressurage direct, fermentation en barrique et élevage d'un an en fût.

Jurançon Quatuor Cauhapé

Weine im Verkauf: cauhape

Jurançon Folie de janvier Cauhapé

Jurançon Noblesse du temps Cauhapé (Domaine)

Jurançon Quatuor Cauhapé