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AUKTIONEN
Privatkataloge und Burgunder: Jahrgänge 1985, 1990…

Ze bulle reprend un concept initié par Phillipe Gourdon du Château de la Tour Grise, qui a mis au point une technique permettant de récupérer le gaz généré lors de la fermentation du vin et de le réintroduire au moment de l’embouteillage, pour un vin pétillant frais et aromatique.  Le vigneron ayant pris sa retraite en 2015, la production de Ze Bulle a été reprise par Bruno Ciofi, qui assemble ici cabernet, grolleau et gamay. Les raisins cultivés en bio et biodynamie sont issus de vignes de 45 ans en moyenne, implantés pour moitié sur des sols de schistes et pour moitié sur du tuffeau, terroirs emblématiques de la Loire. La vinification est elle aussi peu interventionniste, laissant faire les levures indigènes et bannissant les intrants. <br>A la dégustation, un pétillant aux bulles fines, à la robe rosée et au nez délicat de cerise et de framboise écrasée. En bouche, c’est frais et équilibré. Un vin parfait pour l’apéritif. 

Vin de France Ze Bulle Béret et Compagnie - Bruno Ciofi

Après une première vie de vigneron en Alsace, au domaine de la Pinte en Arbois, puis en Anjou, Bruno Ciofi a créé un petit négoce, et achète des moûts auprès de vignerons bio et biodynamique d’Anjou qu’il vinifie et commercialise. Il se présente lui-même comme vinificateur artisanal, avec une approche peu interventionniste. Cette nouvelle cuvée lancée en 2020 assemble des chenins issus à parts égales de terroirs de schistes et de tuffeau sur les communes d’Argentay et de Rochefort sur Loire. Des vignes d’une quarantaine d’années, dont les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes en cuves inox, suivi d’un élevage de quelques mois sur les lies. <br>Ze chenin est une vraie réussite, un vin gourmand, frais et pur, au bouquet charmeur d’agrumes et de fleurs blanches, à la bouche tendue et croquante de fruit. Un vin de copain, à savourer en accompagnement de tapas de la mer par exemple.  

Vin de France Ze Chenin Béret et Compagnie - Bruno Ciofi

Weine im Verkauf: beret-et-compagnie

Vin de France Ze Bulle Béret et Compagnie - Bruno Ciofi

Vin de France Ze Chenin Béret et Compagnie - Bruno Ciofi