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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

Cépage roi en Bourgogne, le pinot noir à la particularité de refléter parfaitement toutes les nuances du terroir. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 30 ans, sillonnent les parcelles situées non loin de Meloisey, sur des sols composés d’argile et de calcaire. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale grâce à des caisses de 12 kg, permettant de préserver au mieux les fruits. Au chai, les baies font l’objet d’une fermentation alcoolique en cuve béton pendant environ 20 jours. Pour finir, le vin est élevé en vieux fûts pendant environ 12 mois.<br>La robe rouge rubis dévoile un nez marqué par des parfums de fruits noirs comme la cerise et la myrtille, accompagnés de légères notes épicées. La bouche fraîche et gourmande révèle une texture très souple amenant vers une finale fruitée et savoureuse. C’est une cuvée qui peut se déguster dans sa jeunesse et également après quelques belles années de garde.

Hautes Côtes de Beaune Agnès Paquet

Les Gravières est certainement l’un des climats les plus connus de l’appellation Santenay, en raison de sa taille, mais aussi de la qualité de ses vins. Son nom illustre bien la nature de son sol léger et caillouteux, reposant sur un sous-sol fait de marnes blanches. Agnès Paquet vient d’y reprendre une parcelle de pinots noirs quarantenaires cultivés en bio depuis de nombreuses années. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de 12 kg afin d’éviter l’oxydation des raisins. Celles-ci, entièrement égrappées, fermentent en cuves béton pendant une vingtaine de jours. Les pigeages sont pratiqués au pied, pour une extraction tout en douceur, puis les moûts transférés en fûts de chêne, sans bois neuf, pour un élevage de 12 mois. Le vin passe encore deux mois en cuves avant un embouteillage sans filtration. <br>Les Gravières présente une robe rubis, au nez de cerise et de fraise des bois relevé d’épices et d’une touche de graphite. Bien juteuse, la bouche affiche une belle matière aux tanins veloutés avant une finale teintée d’épices. Un pinot noir classique et élégant.

Santenay 1er Cru Les Gravières Agnès Paquet (Domaine)

Weine im Verkauf: agnes-paquet

Hautes Côtes de Beaune Agnès Paquet

Santenay 1er Cru Les Gravières Agnès Paquet (Domaine)