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AUKTIONEN
Die großen, feinen und frischen Weine Ihres Sommers

Créée en 1889 à Chavot, la maison de champagne Laherte Frères à Chavot s'étend sur 11 hectares. Une philosophie vigneronne est en place avec, notamment, l'usage de pratiques naturelles et dynamiques. Agée de trente ans en moyenne, la vigne est cultivée avec respect. Ce champagne est constitué d'un assemblage des trois cépages régionaux : le pinot meunier (60%), le chardonnay (30%) et le pinot noir (10%). Il est issu de sept villages des Coteaux Sud d'Epernay et de la Vallée de la Marne et comporte 40% de vin de réserve. Après avoir été cueillis à maturité, les raisins sont pressés traditionnellement. Les fermentations alcooliques sont réalisées pour 20% en cuves, 20% en foudres et 60% en fûts de chêne et les fermentations malolactiques sont partiellement réalisées. Puis s'en suit un élevage sur lies de six mois environ. Le dosage oscille entre 7 et 8 g/L. Il en résulte un champagne à la palette aromatique complexe, à la fois fruitée, florale, beurrée, épicée et légèrement saline. La bouche se montre ample, équilibrée, fraîche, minérale et sapide, se terminant par une finale très élégante. Servez ce champagne à 9°C. Accordez-le à un dos de saumon sur lit de petits légumes sauce orange, à un chapon farci aux champignons ou à des gougères.

Ultradition Brut Laherte Frères

La maison champenoise Laherte Frères à Chavot, fondée en 1889, s'étend de nos jours sur un peu plus de 11 hectares. Une philosophie vigneronne s'applique avec notamment l'usage de pratiques naturelles et dynamiques. La vigne y est cultivée dans le respect, celle-ci a en moyenne 30 ans. Cette cuvée est un assemblage de pinot meunier (60%), chardonnay (30%) et pinot noir (10%) et comporte 40% de vins de réserve des années précédentes (conservés en barriques). Les raisins sont cueillis à une maturité optimum et subissent un pressurage traditionnel. Concernant la vinification, la fermentation alcoolique est réalisée en partie en cuve, en foudres et en barriques. La fermentation malolactique est partiellement opérée. L'élevage sur lies fines dure pendant 6 mois. Le dégorgement se fait à la volée. Le dosage est faible, ce qui fait de ce champagne un extra-brut, avec 4,5 grammes au litre. Au nez, on ressent des notes grillées et citronnées. En bouche, ce champagne est minéral, complexe et gourmand. Servez-le frais, à 9°C. Optez comme accompagnement pour un plateau de fruits de mer, des grosses crevettes roses ou bien un bar à la sauce vierge.

Extra-Brut Ultradition Laherte Frères

Weine im Verkauf: Ultradition Brut Laherte Frères

Ultradition Brut Laherte Frères

Extra-Brut Ultradition Laherte Frères