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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

Ce vin est témoin d’un pari réussi d’Olivier Merlin : la transmission d’Olivier à ses fils d’une passion pour la vigne et le métier de vigneron alors qu’il n’était pas du tout issu de ce milieu. En effet, cette parcelle de Saint-Véran En Crèche est louée depuis 2017 par Théo et Paul, qui sont revenus au domaine à la suite de leurs parents. Elle est située dans le village de Davayé, des vignes plantées en 1963, orientée au sud-ouest, au sol peu profond, calcaire et caillouteux. Etant donné qu’il s’agit là de vieilles vignes, les équipes du domaine sont encore plus rigoureuses avec ces vignes, travaillées avec le plus grand soin et selon des méthodes biologiques non certifiées. La vinification a été réalisée en fûts de chêne, ainsi que l’élevage de 12 mois, prolongé par 2 à 3 mois en cuves en acier inoxydable. La robe lumineuse laisse place au nez à des arômes délicats de fleurs blanches qui se mêlent à des notes fruitées subtiles. En bouche, la fraîcheur cristalline et la minéralité caractéristique d'En Crèche se conjuguent pour offrir une palette de saveurs équilibrées, dévoilant la grandeur de ce blanc raffiné.

Saint-Véran En Crèche Olivier Merlin

La genèse de cette pépite viticole repose sur des pratiques culturales respectueuses de la nature, biologiques non certifiées. Olivier Merlin privilégie une approche durable, favorisant une expression pure du chardonnay. Les vignes, exposées sud-est, pentues à 5%, offrent à leurs raisins une fraîcheur unique grâce à des sols peu profonds et calcaires. Elles sont vendangées parmi les premières du domaine, manuellement et en petites caissettes. Place à la cave. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin fermente en fûts de chêne. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve inox. À la dégustation, le saint-véran séduit par sa robe dorée et son bouquet expressif. Les arômes floraux s'entrelacent avec des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, une élégante minéralité accompagne une fraîcheur vive, soulignant la richesse et l'équilibre caractéristiques de ce vin. Ce blanc raffiné sublime les plaisirs gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec des poissons frais ou du veau. Une symphonie gustative à partager lors de moments d'exception.

Saint-Véran Le Grand Bussière Olivier Merlin

Weine im Verkauf: Saint-Véran Olivier Merlin

Saint-Véran En Crèche Olivier Merlin

Saint-Véran Le Grand Bussière Olivier Merlin