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AUKTIONEN
Privatkatalog: Der Weinkeller eines renommierten Gourmetrestaurants im Rohne-Tal

Ce pinot gris typé et racé dévoile une attaque ample, vivace et grasse. Parfaitement équilibrée, elle mérite un séjour prolongé en cave qui lui permettra de dévoiler des notes plus complexes. Cultivées de façon biodynamique, les baies ont fait l'objet d'une fermentation en foudre ancien avec les levures indigènes afin de préserver leur caractère variétal. Il est recommandé d'ouvrir cette cuvée une heure avant son service avec des escalopes à la crème et aux morilles par exemple ou avec des toasts de foie gras.

Alsace Pinot Gris (Tokay) Cuvée Laurence Weinbach (Domaine)

La réputation du domaine familial alsacien Weinbach n'est plus à faire. Autrefois propriété des moines comme le symbolise la gravure sur le haut du flacon, celui-ci est aujourd'hui géré d'une main de maître par la famille Faller qui s'attache depuis quelques générations à sa matière première, sa matière vivante. Ainsi, le pinot gris qui compose cette cuvée a été cultivé selon des principes biodynamiques certifiés au sein du clos éponyme. Un clos historique dont les origines remontent aux années 800 est large de 5 hectares et se définit par un sol fait de sable et de limon sur des graviers et des galets de granit. Ceux-ci attirent et conservent la chaleur du soleil participant pleinement à la maturité du pinot gris. En cave, ce cépage est vinifié avec les mêmes soins selon des méthodes extrêmement respectueuses à travers un pressurage doux ainsi que des fermentations et un élevage en vieux foudres de chêne. Ceux-ci ne marquent en effet pas le vin de notes boisées. La dégustation nous permet de découvrir un vin à l'aromatique fruitée, quelque peu exotique, et légèrement truffée après quelques années de garde. Une belle verticalité dirige cette cuvée à la fois suave et sapide et permet d'accompagner, par exemple, des mets aux accents maritimes en sauce.

Alsace Pinot Gris Clos des Capucins Weinbach (Domaine)

Weine im Verkauf: Pinot Gris Clos des Capucins Weinbach (Domaine)

Alsace Pinot Gris (Tokay) Cuvée Laurence Weinbach (Domaine) Clos des Capucins

Alsace Pinot Gris Clos des Capucins Weinbach (Domaine)