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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Dominique Laurent s’est fait connaître par la création il y a plus de 30 ans d’un négoce « haute-couture », aujourd’hui reconnu dans toute la région bourguignonne. Approvisionnements sélectifs, élevages de haute précision ou encore mise en bouteille douce, tous ces critères se réunissent pour donner vie à des flacons exceptionnels. Selon lui, il est primordial de ne pas se détourner du vin « primitif », il met donc un point d’honneur à utiliser des techniques viticoles naturelles, notamment via l’élevage naturel et par l’utilisation minime de soufre. <br> Situé à proximité des Beaumonts, en dessous de la commune de Savigny, le vignoble promet des vins d’une finesse et d’une pureté saisissante. Après une vendange manuelle, les baies sont placées en cuve pour une cuvaison de 15 jours. Enfin, l’élevage se déroule durant 15 mois dans des fûts soigneusement sélectionnés de 1 ou 2 vins, provenant notamment de la forêt de Tronçais. <br> Ce vin délivre un nez fruité et intense, la bouche est veloutée et structurée, dotée d’une superbe longueur. Elle s’épanouie sur des arômes de fruits rouges et de boisé. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C et se mariera parfaitement avec les viandes rouges ou les viandes blanches notamment le lapin à la moutarde ou des fromages tels que l’Epoisse.

Marsannay Vieilles vignes Dominique Laurent

Le domaine familial Dominique Laurent propose un marsannay issu de la parcelle éponyme, Clos du Roi. Celui-ci se distingue par sa robe rubis pâle marquée par un nez porté par les petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis, cerise, mûre, groseille), de pruneau et de fleur comme la violette. Ce bouquet aromatique frais et fruité introduit une bouche vive qui augure un bon potentiel de garde. En effet, jeune, il se montre structuré par des tanins bien présents qui gagneront en souplesse avec le temps. Le savourer au cours de ses dix premières années serait donc une bonne idée et nous vous recommandons de le savourer avec des mets à base de viandes comme du lapin en sauce à la moutarde à l'ancienne, des paupiettes au carottes fanes rôties au miel ou un cœur de veau farci aux légumes.

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes Dominique Laurent

Weine im Verkauf: Marsannay Vieilles vignes Dominique Laurent

Marsannay Vieilles vignes Dominique Laurent

Marsannay Clos du Roy Vieilles Vignes Dominique Laurent