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Erlesene gereifte Weine und Privatkatalog: Ihr Traumkeller

Améthyste est l’une des deux cuvées de rouge produit par le domaine des Ardoisières. C’est une variété de quartz violet, couleur que vous retrouvez sur l’étiquette et sur la cire de la bouteille. <br>Le vin est un assemblage de 60% de persan et 40% de mondeuse noire. Les ceps de vignes sont plantés en terrasse avec une belle exposition sud. Les pentes y sont très fortes et peuvent atteindre les 60% ! Le sol y est peu profond, rempli de schiste et de limon. La taille des vignes est effectuée en gobelet sur échalas. Ici, les principes de la biodynamie sont respectés. Les vendanges sont bien évidemment manuelles avec un rendement moyen de 25 hl/ha. <br>Dans la cave, la vinification se fait en grappes entières avec pour objectif de garder une grande qualité des baies. La vinification se déroule grâce à des levures indigènes présentes sur chaque parcelle. Pour terminer, le liquide se repose durant 18 mois en barrique de chêne avant d’être mis en bouteille.

IGP Vin des Allobroges - Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des)

La couleur violette de la cire qui recouvre cette bouteille n'a absolument pas été mise par hasard par Brice Omont quand on connait le nom de cette cuvée. Améthyste est un assemblage de persan et de mondeuse noire. Cette dernière apporte la structure et les épices, là où le persan est responsable de la finesse et du soyeux de ce vin. Ce nectar exhale des notes de myrtille au nez mais également de poivre et d'épices douces. En bouche, il parvient à réunir à la perfection puissance et précision, toujours avec gourmandise, ce qui fait tant défaut à certains grands vins. <br>Les parcelles de vignes qui servent à réaliser la cuvée Améthyste sont implantées sur le coteau de Cevins, un sol schisteux et limoneux, pauvre et peu profond. Les vignes sont tenues grâce à des méthodes empruntées à l'agriculture biodynamique et sont taillées en gobelet. Tout est fait pour que le fruit soit le plus beau au moment de la vendange. Une fois arrivés au chai, les raisins sont triés et fermentent grâce aux levures indigènes. Le vin est enfin élevé de 18 mois en barriques. 

Weine im Verkauf: IGP Vin des Allobroges - Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des)

IGP Vin des Allobroges - Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des)

IGP Vin des Allobroges - Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des)