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AUKTIONEN
1910 - 2023: Ode an die alten Jahrgänge

Fruit des vignobles de Villars-Fontaine et Chevrey, ce pinot noir est cultivé en biodynamie, exempt de tout traitement chimique. Les grappes sont récoltées à la main et le vin est pressé très doucement pour extraire le jus en minimisant l’extraction des tanins durs. La vinification est réalisée avec des levures indigènes. La fermentation s’effectue dans des cuves en bois ouvertes pendant trois semaines, suivie d’un pressurage doux et d’un élevage d’un an en barriques usagées.<br>Sous sa robe couleur rubis, cette cuvée dévoile une acidité croquante et des tanins souples à travers des notes de canneberges, framboises et fleurs, subtilement complétées par des nuances animales. La bouche est vive et élégante. La finale est agréable. Avec le temps, ce vin rouge évolue vers des notes de fruits confits.<br>Ce nectar s’accorde parfaitement avec des viandes rouges, tels qu’un steak savoureusement grillé ou un rôti de bœuf juteux. Il se marie également à des fromages affinés.

Hautes-Côtes de Nuits La Maison Romane

Ce chardonnay est cultivé en biodynamie, avec utilisation de chevaux pour le labour. Les grappes font l’objet d’une première sélection lors des vendanges à la main. La vinification est réalisée avec des levures indigènes, par gravité. En cave, les interventions sont minimisées, avec des pigeages effectués en phase terminale et des doses de soufre très faibles. L'élevage se déroule dans des fûts de chêne anciens, provenant de la forêt de Tronçais, sur une période allant de 15 à 19 mois.<br>Ce vin se distingue par un profil riche et bien structuré. Il exhale des arômes de poire qui fusionnent avec une générosité fruitée, sublimée par une touche minérale délicate. En bouche, il est à la fois vivifiant et nourrissant, avec des amers nobles qui lui confèrent une texture raffinée. C’est un vin séduisant, très digeste, avec une bouche à la fois généreuse et savoureuse.<br>Ce bourgogne se marie à merveille avec des plats de fruits de mer ou une volaille rôtie.

Weine im Verkauf: Hautes-Côtes de Nuits La Maison Romane

Hautes-Côtes de Nuits La Maison Romane

Hautes-Côtes de Nuits La Maison Romane