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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Le crozes-hermitage blanc du domaine Laurent Combier est ce que l'on pourrait appeler la cuvée « classique » du domaine. Celle-ci est composée de marsanne à hauteur de 80% et de roussanne à hauteur de 20% cultivées selon des principes biologiques appliqués depuis 30 ans au domaine sur les villages de Gervans et de Pont de l'Isère, à une altitude oscillant entre 90 et 120 mètres. Là, les vignes âgées d'une trentaine d'années bénéficient d'un terroir de calcaire, d'argile et de loess qui est un granit décomposé légèrement sableux. Les rendements sont limités à une quarantaine d'hectolitres par hectare, les vendanges sont manuelles et sévèrement triées. En cave, le vin fermente en fûts bourguignons usagés et est élevé en cuves inox pendant 8 à 10 mois. <br>La dégustation nous présente un vin à la fois ample et vif, marqué par une belle minéralité, des notes fruits à chair jaune et de fleurs blanche. Nous vous recommandons de l'ouvrir une demi-heure avant son service et de l'accompagner de poisson, de volaille, de flan au chou-fleur et parmesan ou, tout simplement, d'un plateau de fromage.

Crozes-Hermitage Cuvée Laurent Combier Combier

La syrah qui compose ce croze-hermitage baptisé Les Meysonniers provient de vignes âgées de 25 ans environ cultivée sur des coteaux parfaitement orientés vers le sud. Les racines puisent profondément les nutriments nécessaires dans des sols d’argile, de graviers et de galets. Le domaine tient à récolter les baies cultivées selon des principes bio (sans produits chimiques et sans herbicides) parfaitement mûres avant la vinification traditionnelle. Celle-ci se fait en cuve béton afin de préserver l’identité fruitée et quelque peu florale de la syrah. Le vin est ensuite élevé un an en cuve béton, toujours dans l’optique de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin. 15% du vin est toutefois élevé sous bois afin de gagner en matière et en complexité aromatique. <br> Ainsi, la dégustation nous dévoile une robe rubis marquée par des reflets violacés intenses. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise, myrtille, mûre), de violette, de poivre et de musc. Ample, ronde, généreuse, la cuvée persiste longuement en bouche sur des notes de fruits macérés, confiturés et cuits et des saveurs de vanille. Nous vous recommandons de la marier à des mets généreux comme un parmentier de boudin noir aux petits oignons confits.

Crozes-Hermitage Les Meysonniers Chapoutier

Weine im Verkauf: HERMITAGE

Crozes-Hermitage Cuvée Laurent Combier Combier

Crozes-Hermitage Les Meysonniers Chapoutier