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Ce crozes-hermitage est un assemblage des trois identités fortes de l'appellation : la roche de Glun, Mercurol et Pont de l'Isère. Lors de la vinification, les remontages sont préférés aux pigeages, afin d'extraire de manière plus douce. Après décuvage, les vins demeurent en cuve pendant 10 mois, pour privilégier une identité fruitée. Le vin présente une robe violacée et un nez très typé jeune syrah avec ses arômes fruits des bois et cassis. L'attaque est franche avec des saveurs de fruits rouges et des notes épicées, ainsi qu'une longue finale.

Crozes-Hermitage Yann Chave

Yann Chave l’admet volontiers : il aime les vins blanc bourguignons et est donc en quête permanente de leur identité dans ses vins blancs réalisés à partir de marsanne (majoritaire à 70%) et de roussanne cultivées au sein du vignoble de Crozes-Hermitage. La maturité est particulièrement recherchée grâce à un effeuillage offrant un bel ensoleillement aux baies. Les rendements sont malgré tout maîtrisés grâce à des vendanges en vert. A cela s’ajoutent des récoltes tardives. En cave, le travail est soigneux : la vendanges est peu sulfitée et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Afin de laisser les raisins exprimer la quintessence de leurs arômes, le vin est élevé dans un contenant inerte : la cuve en inox. <br> Ce vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années idéalement, dévoile une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s’échappe un bouquet aromatique généreusement fruité. Pomme, poire, abricot mais également fleurs blanches et jaunes et touches fumées introduisent une bouche fraîche dotée d’un joli gras. La finale persiste sur une amertume plaisante.

Le crozes-hermitage Le Rouvre de Yann Chave est réalisé à partir de syrah plantée il y a une cinquantaine d’années au sein d’un terroir réputé offrir des vins taillés pour la garde, aux tanins « profonds et veloutés ». Les vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de galets roulés, capteurs de chaleur solaire, et sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques. <br> En cave, les baies sont égrappées et fermentent grâce à l’action des levures indigènes, uniquement. Elles macèrent pendant un mois et sont manipulées avec douceur. Et ce, à une température qui n’excède jamais les 28°C. Le domaine peut ainsi extraire la juste dose de couleur, de saveurs, d’arômes et de matière sans entrer dans les excès. Le vin effectue sa fermentation malolactique dans des demi-muids vieux d’un ou de deux vins. <BR> La dégustation dévoile un vin pourpre teinté de reflets couleur rubis. Le parfum révèle des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces comme la cannelle et la muscade mais aussi de poivre. Ample, la bouche déroule un joli fruit dans un registre résolument velouté. Mariez ce vin à des mets de caractère !

Crozes-Hermitage Le Rouvre Yann Chave

Weine im Verkauf: Crozes-Hermitage Yann Chave

Crozes-Hermitage Yann Chave

Crozes-Hermitage Yann Chave

Crozes-Hermitage Le Rouvre Yann Chave