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AUKTIONEN
1910 - 2023: Ode an die alten Jahrgänge

Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons. <br> La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.

Bourgogne Aligoté Château de Béru

Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté cultivé sur une parcelle du village de Saint-Bris (Yonne). A noter, l’aligoté est un cépage secondaire de la région qui renaît peu à peu de ses cendres. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement qui bannissent toutes formes d’intrants nocifs. En cave, l’idée est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin (réalisé à partir de raisins macérés) a fait l’objet d’un élevage d’un an et demi dans des cuves et dans des pièces bourguignonnes. Il a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. <br> A la tension naturelle de ce type de vin s’ajoute toutefois le caractère prononcé du raisin apporté par la macération. Le fruit et les agrumes sont là et offrent une belle énergie qui s’apprécie volontiers à l’apéritif.

Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru

Weine im Verkauf: Bourgogne Aligoté Château de Béru

Bourgogne Aligoté Château de Béru

Bourgogne Aligoté Château de Béru

Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru