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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Sillonnant l’incomparable paysage de la Côte de Beaune, les vignes de chardonnay, majoritairement âgées de 35 ans, se plaisent sur les sols argilo-calcaires de la région. Dans les vignes, le domaine met un point d’honneur à cultiver chaque parcelle sans utiliser d’insecticides. Les fruits sont également récoltés à la main afin de protéger les grappes tout en épargnant les sols. Une fois triés, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique permettant d’obtenir une extraction lente et concentrée des arômes. Après avoir été légèrement débourbés, les raisins sont mis en fûts de chêne anciens, dans lesquels se dérouleront les fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant environ dix mois. Les vins des différents fûts sont ensuite assemblés dans une cuve en acier inoxydable avant d’être mis en bouteilles, après un léger collage et une légère filtration. <br> Habillé de subtils reflets dorés, le vin dévoile un bouquet aromatique, marqué par d’intenses parfums fruités. La bouche florale et gourmande allie à la fois fraîcheur et minéralité.

Bourgogne  Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine)

Nichées au cœur de l’emblématique Côte de Beaune, les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 35 ans et grimpant sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d''une taille en Guyot. Une fois récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés avant d''être mis en cuve inox après de légers foulage et éraflage. Après avoir macéré à froid pendant quelques jours, les fruits fermentent à températures contrôlées et font l’objet de pigeages et de remontages réguliers. Une fois pressés, les jus sont mis en tonneaux comprenant 30% de bois neufs, dans lesquels ils évoluent pendant environ 15 mois. La cuvée est ensuite mise en bouteilles, selon un calendrier lunaire, sans collage et avec une légère filtration. <br> La robe rouge grenat dévoile un nez intense marqué par des parfums de petits fruits rouges. La bouche souple et puissante révèle des tanins soyeux, amenant vers une finale élégante et persistante. 

Bourgogne Pinot noir Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine)

Weine im Verkauf: Bourgogne Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine)

Bourgogne Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine)

Bourgogne Pinot noir Cuvée Saint Vincent Vincent Girardin (Domaine)