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Erlesene gereifte Weine und Privatkatalog: Ihr Traumkeller

Patience est le maître mot de ce domaine : comme à la vigne, les cuvaisons exigent du temps afin que les tannins s'extraient après les longues journées de macération rythmées par des pigeages réguliers. La fermentation est suivie d'une cuvaison étalée sur trois semaines. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne pendant 20 mois. Le mourvèdre qui compose en grande majorité cette cuvée offre une belle ampleur au vin et des tanins bien définis. Lors de la dégustation, on retrouve des notes de fruits des bois et d'épices douce. C'est un vin de longue garde qui s'affine avec le temps tout en conservant une élégance sudiste typique.

Bandol Château de Pibarnon Comte de Saint-Victor

Le rosé du Château Pibarnon détonne de complexité et d'élégance. Ceci, il le doit à son assemblage de mourvèdre et de cinsault et au terroir unique dont il provient. En effet, les vignes sont cultivées à proximité de la mer, sur des pentes situées à 300 mètres d'altitude. En cave, le mourvèdre est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse, offrant corps, vivacité et complexité. Quant au cinsault, ce cépage est pressé directement et apporte onctuosité et fruité au breuvage. Avant la longue fermentation en cuve inox, les deux cépages sont assemblés. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant six mois. Ce contenant permet ainsi de garder l'éclat du fruit. <br>Loin des tendances actuelles, ce rosé se montre extrêmement complexe et riche. Diverses sensations tactiles se bousculent : fraîcheur, ampleur et salinité. Sa charpente permet de vrais accords gastronomiques avec du poisson, des viandes ou des fromages de caractère comme le roquefort. Une découverte étonnante, donc, qui peut d'ailleurs se garder en cave quelques années.

Weine im Verkauf: Bandol Château de Pibarnon Comte de Saint-Victor

Bandol Château de Pibarnon Comte de Saint-Victor

Bandol Château de Pibarnon Comte de Saint-Victor