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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Voici un domaine jurassien qu'il convient de découvrir au plus vite et, pourquoi pas, par le biais de cet arbois réalisé à partir de poulsard (un cépage régional aussi appelé ploussard). Il faut dire que son créateur, Etienne Thiébaud, est très influencé par le travail de pontes régionaux en matière de vinification naturelle. Voilà pourquoi il nous propose ce vin fluide, souple et terriblement digeste. Pour ce faire, il a opté pour une culture biologique de son cépage qui respecte le calendrier lunaire. Parallèlement à cela, les engrais chimiques et autres produits non naturels ont été bannis de son travail et les labours favorisés afin d'inciter les racines à puiser profondément leurs racines dans le sol et d'y chercher les nutriments nécessaires. La vie microbienne locale est, dans le même temps, favorisée. En cave, le soufre n'a pas sa place et les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. <br> La dégustation nous dévoile un vin teinté d'une robe rubis marquée par des reflets violets. De celle-ci s'échappent des notes aromatiques de fruits rouges et noirs, d'épices douces, de gibier et de cuir. Ses tanins droits structurants permettent de beaux accords gastronomiques avec des mets savoureux comme du potimarron rôti, un velouté de marron ou une viande rouge.

Arbois Poulsard de Chemenot Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Weine im Verkauf: Arbois Poulsard de Chemenot Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Arbois Poulsard de Chemenot Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud