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AUKTIONEN
Auktionen und Privatkatalog: Die Juwelen Burgunds

C'est au XIVème siècle que les Papes firent construire à Châteauneuf leur résidence, loin de l'agitation de la cour d'Avignon. Le Pape Jean XXII fit bâtir la forteresse dont il ne demeure aujourd'hui que les ruines. Epris du vin de Châteauneuf, ce dernier développa le vignoble et en assura la renommée. Les siècles suivants virent se fortifier l'identité de la viticulture castelpapale et en 1929 naissait officiellement l'A.O.C. Châteauneuf-du-Pape. L'appellation bénéficie d'un terroir diversifié, constitué d'étagements de plateaux et de terrasses dont l'une des spécificités géologiques est la présence de gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit. Ce phénomène permet aux raisins d'atteindre un haut degré de maturité. L'appellation se distingue également par l'alliance de ses treize cépages que chaque vigneron conjugue en fonction de la personnalité qu'il souhaite conférer à son vin. Aux côtés du traditionnel grenache, on trouve ainsi une proportion croissante de syrah et de mourvèdre, qui développent des arômes complexes de fruits rouges, de bois et de cuir fin. Les châteauneuf-du-pape rouges s'épanouissent et atteignent leur plénitude entre leur troisième et leur cinquième année, mais leur potentiel de garde peut atteindre dix ans et plus suivant les millésimes et les conditions de conservation. Leur couleur intense passe du grenat-pourpre dans les jeunes années au rubis dans l'âge mûr. Ce sont des vins structurés, avec un nez puissant et complexe de fruits mûrs, de champignons, de truffes, de sous-bois, de notes épicées, sauvages et animales.

Châteauneuf-du-Pape

Sur le terroir difficile à cultiver de l’appellation Cornas, car composé de terrasses escarpées, le domaine Paul Jaboulet Aîné propose une cuvée qui, comme le stipule le cahier des charges de l’appellation, est uniquement composée de syrah. Caroline Frey, célèbre œnologue à la tête de cette propriété rhodanienne, a fait le choix de cultiver avec soin ses raisins. Ceux-ci sont donc soignés selon des principes biologiques avant une vinification minutieuse qui se compose notamment par un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf est savamment adaptée afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer. <br>La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une robe rouge rubis traversé par des reflets violine. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique particulièrement puissant qui rappelle les fruits rouges et noirs (mûre, prune, framboise compotée), les fruits légèrement confits, la violette, le poivre et, avec le temps, des notes plus évoluées comme le gibier et le cuir. Nous vous recommandons donc de conserver longuement cette cuvée en cave.

Cornas Paul Jaboulet Ainé

L'Hermitage Chevalier de Stérimberg tient son nom de la petite chapelle construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg, sous la bénédiction de la reine Blanche de Castille. <br>C'est un blanc délicieux dans la gamme des vins de la maison Paul Jaboulet Aîné, vinifié par la très célèbre œnologue Caroline Frey qui gère le domaine. Les cépages roussanne (35%) et marsanne (65%) qui entrent dans l'assemblage de cet hermitage sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-caillouteux. Les raisins sont mis en presse immédiatement après la vendange afin de limiter le risque d'oxydation. Vinification traditionnelle et élevage de 10 à 12 mois en bois et sur lies, confèrent au vin une grande finesse. Le nez est à la fois riche et complexe, le vin développant de beaux arômes de poire et de miel. En bouche, la puissance ne nuit pas à la finesse, au contraire le vin révèle une belle élégance. <br>Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin à en température qui avoisine les 12 degrés. C'est avec des poissons, fruits de mer ou légumes que vous pourrez l'assortir comme un homard grillé ou des petits farcis de légumes. 

Hermitage Chevalier de Sterimberg Paul Jaboulet Ainé

Weine im Verkauf: Rhonetal 1997

Châteauneuf-du-Pape Château De La Font Loup

Cornas Paul Jaboulet Ainé

Hermitage Chevalier de Sterimberg Paul Jaboulet Ainé