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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

Exclusivement produit dans la Vallée du Douro, au nord du Portugal, le Porto est l'un des vins les plus connus au monde. Souvent considéré comme la première appellation controlée (1756), mais à tort, puisqu'il s'agit du Tokay de Hongrie, en 1700, l'élaboration d'un grand Porto doit respecter deux règles essentielles. D'abord le mutage, une découverte des marchands anglais au XVIIème, qui consiste à bloquer la fermentation naturelle du moût en ajoutant quelques mesures d'eau-de-vie. Ainsi le Porto développe une texture moelleuse, ses arômes fruités s'amplifient et son degré d'alcool atteint 20 % vol. La seconde étape indispensable à l'élaboration du porto est l'assemblage. Quinze crus, de personnalités différentes, sont alors mêlés. Un élevage en fût de chêne lui permettra ensuite de s'arrondir et d'atteindre une parfaite maturité. Il existe plusieurs types de Porto. Les Tawnys sont élevés pendant une période allant de trois à cinq ans en fûts. Certains Tawnys portent un âge (10 ans, 20 ans,...). Ils résultent d'assemblages de vins de plusieurs récoltes, dont la moyenne d'âge est indiquée sur l'étiquette. Le Porto LBV (Late Bottled Vintage), issu d'un millésime unique, séjourne qu à 6 ans en fût avant la mise en bouteille. Enfin, le Porto Vintage qui représente l'élite de l'appellation est issu d'un millésime unique exceptionnel. Ce grand vin ne subit aucun assemblage et après un séjour de deux ans en fût, poursuit son développement en bouteille. De couleur sombre et profonde, ce vin somptueux au bouquet et au goût extraordinairement fruité et concentré possède un grand potentiel de garde.

Porto

Comme les Vintage Port, les portos Colheita sont issus d’une seule vendange, mais contrairement au premier vieillissent très longuement sous-bois. Au minimum sept ans selon la réglementation, mais Niepoort a fait le choix d’un élevage beaucoup plus long, permettant au nectar de développer une large palette aromatique. Après un foulage au pied des raisins en lagares et l’ajout d’alcool visant à stopper la fermentation, le porto est entonné en barriques de chêne de 500 litres pour de longues années d’élevage, sous l’égide du maître assembleur José Nogeuira. Contrairement aux portos vintage, les Colheita sont destinés à être dégustés peu après leur date d’embouteillage, indiquée sur la bouteille. <br> Les longues années de barriques ont imprimé à ce porto une robe couleur brique aux reflets orangés, un bouquet de vanille, de marmelade et d’abricot séché. La bouche corsée et généreuse fait preuve d’un bel équilibre jusqu’en finale. Un vin à déguster en accompagnement d’une crème brûlée par exemple.

Porto Colheita Niepoort

Weine im Verkauf: Portugal 2007

Porto Vintage Messias

Porto Colheita Niepoort