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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

La cuvée Folio est un collioure blanc, assemblage de 90% de grenache gris et 10% de grenache blanc. Les raisins évoluent sur des terroirs de schistes, comme sur la majorité des vignes du domaine. La culture est respectueuse de l’environnement (certifiée HVE) et les vendanges sont manuelles. Les rendements sont très limités, avec en moyenne 20 hectolitres à l’hectare. En cave, le pressurage est léger et le jus est débourbé. La vinification se fait en barrique, à basse température. L’élevage dure quant à lui près de six mois. Ce Collioure blanc est un vin opulent, gras aux arômes intenses. Au nez on distingue des arômes d'agrumes (pamplemousse), des fruits à chair blanche sur un fond végétal (fenouil). La finale est longue et minérale, avec une salinité agréable. Ce vin s'accorde à merveille avec un poisson grillé ou des tartares de poissons aux saveurs asiatiques. Dégustez le jeune ou après 2-3 ans de garde.

Collioure Coume del Mas Folio

Le nom de cette cuvée "Argile" vient directement du nom de la parcelle qui a été exploitée pour la première vinification du domaine. Ce vin est composé d’un assemblage de grenache noir (90%) et de carignan (10%). Les raisins qui permettent de produire cette cuvée sont récoltés sur un terroir à maturité précoce et font l’objet d’un pressurage direct. La fermentation est réalisée en barriques et le bâtonnage se fait tous les jours pendant cette période, puis une fois par semaine jusqu’en décembre. Cette cuvée est élevée sur lies durant huit mois et sa mise en bouteille est opérée au printemps. De ce vin émanent des arômes de fruits blancs aux délicates notes iodées. La bouche s'équilibre parfaitement entre fraîcheur et beau gras. Une longue conservation est possible, mais c’est un nectar qui se boit aussi très bien dans sa jeunesse. Il s’associe parfaitement avec un poisson, une viande blanche ou des fromages à pâte dure (brebis ou vache).

Collioure La Rectorie (Domaine de) L'Argile Thierry et Jean Emmanuel Parcé

Niché au cœur du Roussillon, le vignoble de Bruno Dechêne est une figure emblématique du paysage viticole de la région. Le vigneron y cultive avec passion quatre hectares de vignes des cépages emblématiques de la région, tels que le carignan ou encore le grenache. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il met un point d’honneur à travailler en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. La cuvée Vall Pompo correspond au parfait assemblage du grenache gris et du grenache blanc. Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste, le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser chaque cépage développer naturellement tous ses arômes. Le nez révèle de délicats parfums de fruits estivaux comme la nectarine et le melon. La bouche fraîche et savoureuse amène vers une finale longue et gourmande.

Collioure Vall Pompo Bruno Duchêne

Weine im Verkauf: Weiß collioure

Collioure Coume del Mas Folio

Collioure La Rectorie (Domaine de) L'Argile Thierry et Jean Emmanuel Parcé

Collioure Vall Pompo Bruno Duchêne