Royale Réserve Non Dosée Philipponnat

Präsentation

Royale Réserve Non Dosée Philipponnat

Der Wein

Der Royale Réserve Non Dosé geht hauptsächlich aus Grands und Premiers Crus sowie aus 20 bis 30 % Reserveweinen hervor (Solera-System, mit Holz). Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt und er wird nicht dosiert (0 g/ l). Der Reifeprozess auf Hefe erfolgt in den Kellern des Hauses und dauert drei Jahre. Bei der Verkostung bietet dieser Wein Aromen von Linde, Weißdorn und Weinblüten. Am Gaumen ist der Auftakt reintönig, die Substanz sehr rein und lebhaft, der Saft köstlich (Zitrusfrüchte) und das Finale langanhaltend. Ein Champagner, der sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten verbinden lässt und der sich auch sehr gut als Aperitif eignet. Er besitzt ein gutes Reifepotenzial.

Das Weingut Champagne Philipponnat

Die Wurzeln des Familienbesitzes der Philipponnats gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, als Apvril Philipponnat Land in Aÿ geschenkt bekam, weil er in der Armee von François I. in der Schlacht von Marignan (1515) gekämpft hatte. Daraus entwickelte sich das Haus, dessen Champagner auf den Tischen von Fürsten und sogar von König Ludwig XIV. zu finden war. Das Haus Philipponnat als solches wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, in den alten Kellern des Château de Mareuil aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 21 Hektar in Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ und Mutigny, und das Haus vervollständigt seine Weinpalette, indem es Trauben von einer Reihe anspruchsvoller Winzer bezieht. Das Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Boizel Chanoine Champagne, aber die Familie Philipponnat ist immer noch sehr präsent.
In den Weinbergen wird so natürlich wie möglich und mit größtmöglichem Respekt vor den Terroirs gearbeitet. Im Keller besteht eine der Besonderheiten darin, die Reserveweine in „solera sous bois“ aufzubewahren. Ein mittelgroßes Haus, das erstklassige und sehr empfehlenswerte Champagner herstellt.

Detaillierte Eigenschaften