Présentation du lot

Fins lieux n°5 Mesnil sur Oger Grand Cru Pehu Simonet 2016

La cuvée

Les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur le terroir de Verzenay, dont les sols crayeux sont à l’origine de la grande minéralité de la cuvée. Chaque parcelle bénéficie d’une légère exposition au soleil en fin de journée, idéale pour la bonne maturation des raisins. Dans les vignes comme au chai, toutes les étapes suivent les principes de l’agriculture biologique et de l’agroforesterie. Afin d’accompagner le terroir en cave, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et dans la plus pure tradition champenoise, avec l’utilisation de levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont accomplies partiellement.
Habillé d’une robe légèrement dorée, sublimée par une fine effervescence, le bouquet révèle un équilibre harmonieux entre des parfums d’agrumes, de pomme et d’abricot, accompagnés par de légères notes de citron et de miel. En bouche, ce champagne puissant est doté d’une belle vivacité, amenant vers une finale à la fois fraîche, fruitée et délicieusement longue.

Le domaine Pehu Simonet

Située à Verzenay (Montagne de Reims), la maison Pehu Simonet exploite 7,5 hectares de vignes, pour une production annuelle avoisinant les 40.000 bouteilles environ. La famille Pehu est installée depuis quatre générations. David Pehu gère le domaine depuis 1995. Peu connue en France, cette maison confidentielle exporte près de 90% de ses champagnes. Ses cuvées proviennent de grands crus (5 hectares), sauf une issue d’un premier cru (Villers-Marmery). David vendait autrefois ses chardonnays de premier cru au négoce, mais vinifie désormais une cuvée – Fins Lieux numéro 7 blanc de blancs.
Les vinifications se font en fût ou cuve acier, selon les vins. La malolactique n’est pas effectuée, afin de préserver la fraîcheur des vins – une tradition de la maison. Les fruits mûrs et un dosage précis (maximum 5 grammes pour Face Nord et entre 1.5 et 3 grammes pour les grands et le premier cru) participent à l’équilibre des vins. Référencé dans quelques palaces, ce vigneron devrait attirer votre attention. Il sera certifié bio dès le millésime 2022.

Caracteristiques détaillées