Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Vincent Girardin (Domaine) 2021

La cuvée

Situées au sein du village de Puligny-Montrachet, les vignes de chardonnay qui compose cette cuvée ont bénéficié d'un culture sur un sol d'argile et de calcaire. Pour réaliser ce vin fin, délicat et vivace, le domaine a privilégié des vendanges manuelles, un pressurage pneumatique à basse pression qui favorise une extraction lente et douce, des fermentations alcoolique et malolactique en fûts de chêne ainsi qu'un élevage de 18 mois sur lies. Ainsi doté d'une joli matière, ce vin accompagnera bien des poissons ou des volailles en sauce crémée.

Le domaine Vincent Girardin

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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Caracteristiques détaillées