Présentation du lot

Bourgogne Côte d'Or Terres de Velle 2021

La cuvée

Cultivées avec soin selon des traditions viticoles séculaires, les vignes à l'origine de ce Puligny-Montrachet sont gérées dans le cadre d'une approche de lutte intégrée, favorisant un sol vivant. La famille Terres de Velle, adepte du travail mécanique du sol par labour, a abandonné l'utilisation d'herbicides et d'insecticides au profit d'une agriculture biodynamique. Leur engagement envers des pratiques culturales respectueuses de l'environnement témoigne d'une véritable volonté de préserver et d'honorer le terroir, contribuant ainsi à la création d'un vin d'une qualité exceptionnelle.
Ce rouge élégant est le résultat du mariage des cépages emblématiques de la Bourgogne, principalement le pinot noir. Les vignobles de la Côte d'Or ajoutent une dimension unique, conférant au vin une complexité et une profondeur caractéristiques de ce terroir d'exception.
Au cours d'une cuvaison d'environ deux à trois semaines, les raisins destinés aux vins rouges sont égrappés, fermentent en cuve, et le vin obtenu est ensuite élevé en fûts.
À la dégustation, le Bourgogne Côte d'Or séduit par sa robe rubis profonde. Les arômes de fruits rouges mûrs s'entrelacent avec des notes délicates de sous-bois. En bouche, la texture veloutée et les tanins bien intégrés offrent une harmonie parfaite, révélant une finale persistante aux accents élégants de cerise et d'épices douces.
Ce rouge raffiné s'accorde parfaitement avec des plats de viande délicats, tels que le filet de bœuf ou le canard rôti. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés, créant une expérience gastronomique qui met en valeur la richesse et la complexité de ce Bourgogne Côte d'Or.

Le domaine Terres De Velle

C'est après avoir fait leurs armes chez Alex Gambal à Beaune que Sophie et Fabrice Laronze décident de poser leurs valises à Auxey-Duresses en acquérant 6ha répartis sur quelques 14 appellations prestigieuses. Très respectueux de leurs terroirs, ils pratiquent une culture raisonnée et le labour. Dans la cuverie, ils laissent les levures indigènes faire le travail afin de révéler chaque terroir. Pour les rouges, la macération peut durer entre deux et trois semaines et permettre au jus clair du pinot noir de se colorer et de se concentrer. Les élevages peuvent durer jusqu'à 18 mois en fûts (avec une part minime de bois neuf). Les vignerons se refusent également à toute filtration qui altérerait la qualité du vin. Le résultat est précis, équilibré, d'une grande élégance. Chaque cuvée a été réfléchie afin de lui donner une identité propre. Celle de sa terre d'origine.

Caracteristiques détaillées