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From the Jura with Love: Miroirs, Murmures, Overnoy, Ganevat & more

La cuvée « Des Si et Des Mi » rouge est un assemblage de grenache (50%), syrah et cinsault, issus de beaux terroirs languedociens, situés à quelques kilomètres de Montpelliers. Dans la vallée de l’Hérault, le dicton qui a donné son nom à cette cuvée fait référence à des discussions tranquilles, à l’ombre d’une tonnelle, dans cette région où il fait bon vivre… La viticulture au Mas Combarela est respectueuse de l’environnement (certifiée bio). Les rendements sont d’ailleurs maîtrisés et les vendanges sont manuelles.<br> A la cave, la vinification est douce, pour révéler le fruit de ces trois cépages, dans un registre accessible. A la dégustation, ce vin est une explosion de fruits ! La bouche est charmante, ronde, généreuse avec des tannins amples et une finale tendue. Servez ce vin aux alentours des 16 - 18°C, accompagné d’une côte de bœuf grillée, d’un tian de légumes ou d’un plateau de charcuterie. Vous pouvez déguster ce vin dans sa prime jeunesse, ou l’attendre quelques années (5 ans et plus, selon le millésime).

Languedoc Des Si et des Mi Mas Combarela

La cuvée « Des Si et Des Mi » blanc est un assemblage de grenache blanc (70%), carignan blanc et vermentino issus de l’IGP Saint-Guilhem-Le-Désert, située à quelques kilomètres de Montpelliers.  Dans la vallée de l’Hérault, le dicton qui a donné son nom à cette cuvée fait référence à des discussions tranquilles, à l’ombre d’une tonnelle, dans une région où il fait bon vivre… La viticulture au Mas Combarela est respectueuse de l’environnement (certification bio). Les rendements sont maîtrisés et les vendanges manuelles. <br> A la cave, la vinification est relativement douce et peu interventionniste, afin de révéler le fruit éclatant des trois cépages. A la dégustation, ce vin blanc a du caractère, avec un nez expressif, des notes d’agrumes, cannelle, poire confite. La trame est fraîche, citronnée, avec une pointe saline en finale. Servez ce vin à 10-12°C, accompagné d’un bar au beurre blanc, d’un tian de légume ou d’un ceviche de daurade. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou l’attendre quelques années (5 ans et plus, selon le millésime).

Saint-Guilhem-Le-Désert Des Si et des Mi Mas Combarela

Cette cuvée « Le Clos Secret » est un monocépage de cinsault issu de l’IGP Saint-Guilhem-Le-Désert, située à quelques kilomètres de Montpelliers. La viticulture au domaine est respectueuse de l’environnement (certification bio). Les rendements sont maîtrisés et les vendanges manuelles.<br> En cave, la vinification se veut douce, pour révéler les nuances de ce cépage rustique, mais pouvant doter un vin d’une belle finesse. A la dégustation, ce vin offre dans sa jeunesse des notes de framboise, rose, thym, romarin et poivre gris. La bouche est ample et charnue, révélant des tannins fins. Servez ce vin entre 16 et 18°C, accompagné d’une côte de bœuf grillée au barbecue, d’un gigot de sept heures, ou d’un plateau de charcuterie. Doté d’un beau potentiel de garde allant jusqu’à 8 ans ou plus (selon le millésime), vous pouvez déguster ce vin sur quelques années. C’est un véritable coup de cœur de l’équipe iDealwine !

Saint-Guilhem-Le-Désert Le Clos Secret Mas Combarela

La cuvée « Ode aux Ignorants » est un hommage à la BD « Les ignorants » de Etienne Davodeau (en collaboration avec Richard Leroy), qui a suscité la vocation du vigneron Olivier Faucon. C’est un assemblage de syrah (50%), carignan et grenache. Les raisins sont issus des Terrasses du Larzac (appellation récente, reconnue en 2014). La viticulture au domaine est respectueuse de l’environnement, avec une certification bio. Les rendements sont maîtrisés et les vendanges manuelles, souvent au matin pour conserver de la fraîcheur. <br> En cave, la vinification est relativement douce et peu interventionniste, pour révéler le fruit des trois cépages. Un élevage de 18 mois en fûts donne de la structure au vin. A la dégustation, le vin révèle des notes de fruits rouges et noirs, de minéraux, d’encre, de graphite. Les tannins sont très fins. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une bavette saignante, de côtelettes d’agneau ou d’une ratatouille. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou bien le garder quelques années en cave. Il dispose d’un beau potentiel (12 ans et plus, selon le millésime) !

Terrasses du Larzac Ode Aux Ignorants Mas Combarela

Wine for sale: mas-combarela

Languedoc Des Si et des Mi Mas Combarela

Saint-Guilhem-Le-Désert Des Si et des Mi Mas Combarela

Saint-Guilhem-Le-Désert Le Clos Secret Mas Combarela

Terrasses du Larzac Ode Aux Ignorants Mas Combarela