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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Le clos des Maladries est situé sur le terroir crayeux champenois de la côte des Blancs. Ce petit clos est détenu en monopole par le domaine ; son nom fait référence aux lieux où étaient autrefois mis à l’écart les personnes atteintes de la peste et c’est justement la tenue traditionnelle des médecins de l’époque qui accompagnaient ces malades qui est représentée sur l’étiquette. La parcelle est exposée plein sud, est travaillée avec soins grâce à des labours à cheval. Etienne Calsac, le vigneron, prône une philosophie de production douce. Pour lui, un bon vin ne peut que provenir de vignes de grande qualité. Il accorde la plus grande attention à ses plantes, à travers une observation attentive et un travail du sol respectueux des hommes et de l’écosystème. En cave, le travail se veut non interventionniste et minimaliste, afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Le vin fait l'objet d'une fermentation enclenchée par les levures indigènes et la vinification se fait en fûts. A la dégustation, ce champagne extra brut nature est la fois minéral et frais, avec une ligne pure et droite, une grande précision et beaucoup d’élégance, mais aussi de la richesse et toujours de belles maturités, marque du domaine. Grâce à ces atouts, nous recommandons à l’amateur de l’apprécier en guise d’apéritif ou sur des entrées à base de produits de la mer; c’est également un champagne qui pourra vieillir avec grâce. Il s’agit d’une cuvée confidentielle, seulement 1 000 bouteilles sont produites par an.

Clos des Maladries Grand Cru Extra Brut Etienne Calsac

Cette cuvée Les Revenants a bien été nommée par son producteur Etienne Calsac : elle est élaborée à partir de cépages “oubliés” de la région Champagne. Le pinot blanc, le petit meslier et l'arbane ont aujourd'hui presque disparus mais survivent encore grâce à l'opiniâtreté de viticulteurs convaincus de leur haute valeur. Plantés sur une seule parcelle de son domaine, ces vignes originales donnent un vin de base qui se voit vinifié dans un seul tonneau de 600 L. Les Revenants montrent une robe d'un or plutôt pâle et des bulles d'une grande finesse. Les fruits blancs croquants et les fleurs blanches dominent la palette aromatique de ce vin étonnant.

Les Revenants Blanc de Blancs Extra Brut  Etienne Calsac

Etienne Calsac nous présente ici une cuvée parcellaire issue de vignes plantées sur le terroir propice de Bisseuil, au cœur de la fameuse vallée de la Marne. Attaché à la préservation du terroir, ce vigneron respecte la vigne et le travail du sol de ses parcelles : les vignes sont enherbées et travaillées avec l'aide d'un cheval. Uniquement produite à base de chardonnay (donc Blanc de Blancs), cette cuvée dont les vins de base sont majoritairement élevés en cuve inox (seuls 15% en fûts de chêne) conserve toute la fraîcheur de ses fruits cueillis à peine mûrs. Minérale et complexe, cette cuvée montre de belles notes d'agrumes vifs et un beau bouquet floral.

Les Rocheforts Premier Cru Extra Brut Etienne Calsac

Etienne Calsac nous présente ici un champagne blanc de blancs élaboré à base de grappes de chardonnay issues de vignes cultivées dans les différents terroirs du domaine : Côte des Blancs, Cote de Sézanne, Grande vallée de la marne. L’étiquette présente une chronographie (série de photos décomposant le mouvement) d’un vol d’oiseau, exprimant la liberté, mais aussi l’assemblage des différents terroirs qui la composent. Au chai, les fermentations sont spontanées et le vin n’est ni filtré ni collé. La vinfication se fait majoritairement en inox, avec également 20 à 30% de fûts. Élevé sur lies pendant 7 mois avant le tirage, ce vin est très légèrement dosé (seulement 4g/L) pour mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Au nez, il exprime une belle minéralité, de la maturité. On découvre une belle tension en bouche, portée par les agrumes variétaux et des notes aériennes de fleurs blanches mais aussi de belles nuances de pain grillé qui proviennent du style d'élevage. Ce vin se déguste idéalement à l’apéritif et le vigneron l’a conçu comme un vin accessible visant notamment à désacraliser le vin, une bouteille que l’on peut ouvrir facilement pour un moment convivial.

L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut  Etienne Calsac

Wine for sale: etienne-calsac

Clos des Maladries Grand Cru Extra Brut Etienne Calsac

Les Revenants Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac

Les Rocheforts Premier Cru Extra Brut Etienne Calsac

L'Echappée Belle Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac