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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

Les Caillottes sont de petites pierres calcaires du Kimméridgien qui composent une partie des terroirs de Pouilly Fumé et Sancerre. Ce type de sol apporte un caractère joliment floral au sauvignon blanc. <br> Pour cette cuvée, pas moins de quatre parcelles ont fourni des raisins, pour une surface totale de 1,68 hectares : Les Papillons, Les Petits Papillons, Les Chantalouettes, et Vaurigny. Les sauvignons, cultivés en biodynamie y sont âgés d’une quarantaine d’années. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage en cuve inox. Une légère filtration est réalisée avant l’embouteillage. <br>Détendue et infiniment gourmande, Caillottes présente une robe jaune paille, un nez ouvert de pomme, de poire, de pêche et de fleurs blanche agrémenté d’herbes fraîches. La bouche grasse est tendue par une minéralité éclatante sur une trame saline lui apportant une belle vivacité. Un vin qui sublimera un poisson grillé.

Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot

Wine for sale: Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot

Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot

Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot

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