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AUCTION
Special Catalogue: The collection of a prestigious fine dining restaurant in the Rhône Valley

Gilles Ballorin est un adepte de la mouvance nature, il vinifie ses vins sans intrants et est également certifié par le label biodynamique Demeter. La parcelle Très Girard est située juste en dessous des premiers crus Clos Sorbè et des Sorbets. Le sol est constitué d’éboulis calcaires qui sont le résultat de la désagrégation de la roche mère. <br> A la dégustation, le vin livre une très belle matière, les tanins procurent puissance et volupté au corps. C’est la pureté des arômes de fruits rouges, cerise et framboise qui interpelle ; le vin est harmonieux, ce qui le rend agréable à déguster, beaucoup de fraicheur s’en dégage. Une expression des beaux terroirs de Morey-Saint-Denis très réussie, dans une logique de pureté. Le vin pourra se déguster dans ses jeunes années afin de profiter de l’éclat du fruit ou patienter dans une cave jusqu’à 15 ans pour laisser les tanins se fondre à la matière.

Morey Saint-Denis Très Girard Ballorin & F(Domaine)

Cette propriété familiale de 22 hectares porte le nom de ses créateurs ; Edmond Geantet et sa compagne Bernadette Pansiot. Crée en 1954, le fameux domaine situé au cœur de la Côte de Nuits est conduit en biodynamie depuis sa création. Aujourd’hui, les petits enfants ont pris la relève et s’appliquent à créer des vins d’une finesse et d’une complexité sans faille. Pour ce faire, ils soignent leur terroir avec le plus grand soin, sans engrais ni produits chimiques et privilégient des rendements limités. <br> Au chai, les baies sont soigneusement triées avant d’être placées en cuve pour une pré-fermentation à froid, préservant ainsi toute l’expression du fruit. L’élevage peut s’échelonner jusqu’à 14 mois dans des fûts de chêne, dont 30% sont neufs. Ce pinot noir évoque des notes de prune cuite et de cerise noire intenses, relevées par des touches épicées. La finale est soyeuse, veloutée et vive, d’une finesse sans nom.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières  Geantet-Pansiot

Ce domaine familial de 22 hectares tire son nom des deux créateurs du domaine ; Edmond Geantet et sa femme Bernadette Pansiot. Crée en 1954, la propriété située à Gevrey-Chambertin a toujours été conduite en agriculture biodynamique afin de préserver l’expression la plus pure de ses terroirs. Aujourd’hui, ce sont les petits enfants qui ont repris la tête du domaine. Fidèles à leurs ancêtres, ils créent des vins de caractère et d’une grande finesse. Pour ce faire, ils soignent leurs sols composés de calcaire et d’argile avec une extrême minutie, sans engrais et sans produits chimiques. Une fois vendangées, les baies sont triées avant d’être placées en cuve pour une pré-fermentation à froid, permettant de préserver toute la pureté des arômes présents dans le fruit. L’élevage se prolonge jusqu’à 14 mois dans des fûts de chêne partiellement neufs (à hauteur de 30%). <br> Des arômes de myrtille, de cassis, de cerise entrent en scène, laissant progressivement place à des notes réglissées et florales (violette). En vieillissant, ce fabuleux pinot noir laisse transparaitre des notes de gibier, de cuir et de truffe.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants Geantet-Pansiot

Wine for sale: Morey Saint-Denis

Morey Saint-Denis Très Girard Ballorin & F(Domaine)

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières Geantet-Pansiot

Morey-Saint-Denis 1er Cru Monts Luisants Geantet-Pansiot