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AUCTION
1910-2023: An ode to mature vintages

A la tête de ce domaine des Cavarodes situé dans le Jura, Etienne Thiébaud est un jeune vigneron très attaché à une culture biologiques et à des vinifications naturelles. Il nous propose ici un côtes-du-jura rouge réalisé à partir de poulsard, un cépage régional aussi appelé ploussard. Pour ce faire, Etienne Thiébaud a travaillé la vigne tout en respectant le calendrier lunaire. Désherbants chimiques et autres produits chimiques sont bannis car ceux-ci ne laissent pas, in fine, le raisin et le vin exprimer la quintessence du terroir d'origine et déforment son potentiel de garde. Alors, enherbement et labours sont de mises afin d'inciter les vignes à enfoncer profondément leurs racines puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement ainsi que la substantifique moelle du terroir. Parallèlement à cela, la vie microbienne locale est préservée. En cave, le travail se veut le plus naturel qui soit. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre n'a pas sa place dans la cuverie. La dégustation nous dévoile un vin teinté d'une belle robe rouge tirant vers le rosé. Nous apprécions ses notes fruitées et légèrement foxées, sa bouche irrésistiblement digeste et sa capacité à accompagner des mets savoureux. Tournez-vous vers des courges ou des grillades. Succès garanti !

Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Wine for sale: Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud