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AUCTION
1927 to today: Aged like fine wine

La cuvée Réserve des Célestins est probablement la plus puissante de l'oeuvre d'Henri Bonneau à Châteauneuf. C'est une sélection des meilleurs barriques, qui s'effectue seulement dans les grands millésimes. Ceci explique que cette cuvée ne se retrouve que dans certaines années.Les grappes ne sont pas éraflées, et la vinification a lieu dans de traditionnelles cuves en béton. L'élevage se répartit entre de vieux foudres et des barriques de chêne français, pendant 3 à 5 ans. Extraordinaire de profondeur et de complexité, il développe des arômes massifs et généreux de fumé, de poivre, de fruits noirs et rouges.

Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins Henri Bonneau & Fils

Ce vin est l'un des rares châteauneuf-du-pape à être vraiment vinifié à partir des fameux treize cépages rhodaniens ! Il est issu de vignes plus que cinquantenaires qui offrent un rendement limité à 30 hl par ha maximum, et d'un terroir respecté par une viticulture très proche du bio. Il suscite l'admiration et sert de référence à de nombreux vignerons de la région. Si les treize cépages sont bien présents, amenant une complexité rare à ce vin rouge, le mourvèdre et le grenache sont largement dominants. A l'issue des fermentations malolactiques, les treize cépages sont assemblés dans des foudres de chêne de 40 hectolitres. Le jeune vin y reste pendant un an, puis il est collé au blanc d'œuf avant la mise en bouteille. Une fois embouteillé, le vin repose et mature encore un an dans les caves du château avant d'être mis à la vente. La lente maturation des raisins, alliée à une vinification longue et douce, produit un vin aux tanins soyeux avec, malgré tout, beaucoup de volume en bouche. Le fruité et l'équilibre sont impressionnants, tout comme sa capacité de garde.

Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel Famille Perrin

L'hermitage rouge du domaine Chave se distingue des autres crus de l'appellation par son parcours quelque peu singulier : souvent très fermé dans sa jeunesse, ne laissant présager que peu d'évolution, il finit par s'ouvrir, parfois après de très nombreuses années, subissant ainsi une véritable métamorphose ; les amateurs patients découvrent alors un nectar pleinement épanoui, à la garde exceptionnelle - un demi-siècle pour une bonne année. Ample et concentré, magnifiquement complexe et racé, il développe une vaste palette d'arômes allant du cassis au fumé, en passant par des notes de pruneau, de cuir, de grillé et d'épices.

Hermitage Jean-Louis Chave

Thierry Allemand. En voilà une figure emblématique du vignoble de Cornas. Il faut dire que cet ancien électromécanicien a su dompter les coteaux raides de l'appellation grâce à un travail soigné. En effet, les sols sont travaillés au treuil et à la pioche, la mécanisation n'étant pas possible. Les désherbants sont bannis. Mais, malgré cela, le vigneron n'a jamais souhaité réclamer la certification bio. Pour réaliser ce cornas Reynard, le travail en cave est tout aussi soigné et respecte une philosophie respectueuse du vivant. Ainsi, le vin est vinifié sans soufre et sans intrant. La syrah macère lentement et fait l'objet d'extractions douces afin de préserver la pureté du fruit. Dans la même optique, le vin est élevé longuement dans des contenants en vois non neuf avant de poursuivre son élevage trois mois en foudre. La dégustation nous dévoile un grand vin de terroir à travers une robe rubis aux reflets intenses et violacés. De celle-ci s'échappent des notes de fruits noirs (myrtille, mûre, cassis, cerise noire), d'épices douces, de poivre, de tabac, de cuir, de gibier et de violette. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années afin d'assouplir sa structure tannique qui accompagnera de beaux mets de caractère.

Cornas Reynard Thierry Allemand

Entrons dans la légende de cet hermitage La Chapelle de la maison Jaboulet. Sur le coteau le plus pentu de l'appellation, également le point culminant de la colline, il y a d’abord eu une petite chapelle construite par le Chevalier Gaspard de Sterimberg en 1235, à son retour de croisades. Ce serait ici que le chevalier aurait fondé une communauté religieuse, à qui l'on attribue la plantation des premières vignes sur le lieu-dit La Chapelle. La légende se mêle à d'autres histoires, mais atteste en tous cas la qualité de ce cru. C'est sur de très vieilles vignes de syrah– toutes âgées entre 40 et 95 ans– travaillées en biodynamie que les raisins murissent avant la vendange manuelle dans de petites caisses. Arrivés au chai, les raisins sont placés dans des cuves pendant quatre semaines pour la vinification, avec des extractions douces. S'en suit un élevage fûts de chêne, avec une proportion de 20% de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit et la finesse de la trame. Après une longue garde, la robe foncée laisse place à un grenat moyennement soutenu, et les notes de fruits frais, florales et d'agrumes à des fruits rouges confits et des arômes chocolatés et truffés. Les tanins sont fins et la finale très longue, c'est un très grand moment de dégustation que nous souhaitons à tout amateur.

Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Ainé

Wine for sale: Rhone Valley 1998

Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins Henri Bonneau & Fils

Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel Famille Perrin

Hermitage Jean-Louis Chave

Cornas Reynard Thierry Allemand

Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Ainé