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Special Catalogue: The collection of a prestigious fine dining restaurant in the Rhône Valley

Talisker 12 ans Douglas Laing

Distillerie de Skye, île la plus septentrionale des Hébrides, Talisker a été établie en 1830 sur les rives de Loch Arport. Son style iodé et tourbé est reconnaissable entre tous. Cette expression distillée en 2011 a bénéficié d’une double maturation, dont un finish en fûts ayant contenu du Xérès Amoroso, au style riche et sirupeux. Embouteillé en 2021 à 45,8% ce single malt allie la puissance tourbée et épicée de Talisker à la douceur fruitée de l’Amoroso. Éditée en quantité limitée, elle dévoile une robe dorée, un nez intense de noix fraîche, de citron, de cèdre et d’herbes médicinales. En bouche, tourbe, tabac, cuir, amandes et notes iodées s’allient en un ensemble suave, légèrement huileux. La tourbe revient en finale, marquée par le cacao et la vanille. Un whisky à savourer lentement avec ou sans glace pour en apprécier toute la complexité.

Whisky Talisker Distillers Edition

Le whisky Talisker Port Ruighe est une expression distinctive de la célèbre distillerie Talisker, située sur l'île de Skye en Écosse. Fondée en 1830, Talisker est connue pour ses whiskie marins et tourbés, imprégnés de l'influence de l'océan Atlantique. La production de ce single malt débute par le maltage de l'orge, le brassage, la fermentation et la double distillation dans les alambics en cuivre emblématiques de Talisker. Cette méthode traditionnelle confère au whisky un caractère unique. Le whisky subit ensuite un vieillissement en fûts de chêne américain, avant de bénéficier d'une finition dans des fûts de porto, ajoutant des notes riches et fruitées aux caractéristiques tourbées de Talisker. La dégustation révèle un breuvage porté par des notes chaleureuses de tourbe et d’épices douces, de fruits noirs, de cacao et de réglisse rehaussées par des touches salines. La bouche est onctueuse et persistante. A savourer pour lui-même ou en fin de repas avec des mets au chocolat.

Whisky Talisker Port Ruighe

Distillerie emblématique de l’ile de Skye, la plus septentrionale des Hébrides intérieures, Talisker propose des expressions à la fois sauvages et élégantes. Etablie en 1830, elle utilise de l’eau de 21 sources souterraines et de l’orge malté à Glen Ord. Propriété de Diageo, elle a acquis une notoriété en propre grâce à ces single malts proposés dès la fin des années 80 dans la gamme Classic Malts Selection. Embouteillée en 2021, cette nouvelle édition du 25 ans d’âge, a passé de longues années en fûts de bourbon, en chêne américain et européen. Sa robe dorée laisse échapper un nez charmeur dont les notes marines et salines se mêlent à des arômes fruités, de rose, et de fumée. La bouche est suave, d’une texture huileuse qui laisse transparaître les nuances poivrées typiques de Talisker, ainsi qu’un léger fumé qui s’étire en finale, bientôt rejoint par des petits fruits des bois et une nuance chocolatée. Environ 6 000 bouteilles ont été produites.

Whisky Talisker Single Malt Scotch Aged 25 Years

Le whisky Talisker Wilder Seas X Parley est une édition spéciale qui célèbre l'union entre la distillerie emblématique de Talisker et l'organisation environnementale Parley for the Oceans. Située sur l'île de Skye en Écosse, la distillerie Talisker a été fondée en 1830 et est réputée pour son whisky marin et tourbé. La création de ce whisky commence par la sélection de l'orge maltée, suivie du maltage, du brassage et de la fermentation. Le distillat est ensuite soumis à une double distillation dans les alambics caractéristiques de Talisker. La maturation se fait ensuite dans d’anciens fûts de cognac XO. La dégustation nous dévoile un petit nectar doté d’un parfum riche en notes de fruits séchés comme les dattes ou la figue. A la deuxième olfaction, nous percevons des arômes salins et minéraux ainsi que des traces de tabac blond. La texture est franche et nette. Un aspect fumé entoure des touches poivrées.

Whisky Talisker Wilder Seas x Parley

Wine for sale: Skye Highlands

Talisker 12 ans Douglas Laing

Whisky Talisker Distillers Edition (70cl)

Whisky Talisker Port Ruighe (70cl)

Whisky Talisker Single Malt Scotch Aged 25 Years (70cl)

Whisky Talisker Wilder Seas x Parley