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AUCTION
Niche wines from Switzerland, Jura, Champagne...

C’est dans la région du Swartland, en Afrique du Sud, que cette cuvée Terre Brulée Le Blanc trouve son origine. Les sols de granit et de schistes accueillent les vignes de chenin, qui s’épanouissent dans ce climat méditerranéen. Afin de préserver la biodiversité sud-africaine, le domaine mène une culture raisonnée. Les vendanges sont réalisées à la main, en grappes entières. En cave, Tania et Vincent Carême, vignerons de Vouvray, mènent la fermentation de leurs raisins en fûts de chêne puis en cuve inox thermorégulée. La transformation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes. Le jus est ensuite élevé sur lies. Ce nectar est doté d’une couleur doré et d’un nez complexe, aux arômes toastés et fumés. La bouche est généreuse et marquée d’une persistance des plus agréables. Servez-le avec un plateau de fruits de mer, ou des plats de poisson, à une température de 9 degrés. C’est une bouteille à ouvrir dans sa prime jeunesse !

Swartland Terre Brûlée Le Blanc Vincent Carême (Domaine)

Le Terre Brulée est un vin provenant d’Afrique du Sud, bénéficiant des sols à la fois granitiques et schisteux de l’aire d’appellation du Swartland. Il est élaboré par Vincent Carême, vigneron également reconnu pour ses vins d’appellation Vouvray, à partir d’un assemblage de syrah et de cinsault. C’est sous un agréable climat méditerranéen que le raisin est vendangé manuellement, suivant des pratiques de cultures raisonnées. Une fois les baies égrappées partiellement, elles fermentent dans une cuve en inox . Le vin, élevé sur lies, gagne en rondeur et ses arômes s'affinent. Au nez, c’est un vin expressif qui se dévoile, virevoltant entre des arômes de fruits rouges et d’épices. Ces notes se présentent fraîchement en bouche, avec une pointe de cassis, des tannins souples et une bonne intensité. Nous vous recommandons de servir ce vin a une température ambiante de 12 degrés, parfait pour accompagner ce vin atypique d'une belle viande de gibier ou des tapas épicés qui viendront sublimer ses arômes.

Swartland Terre Brûlée Le Rouge Vincent Carême (Domaine)

Vigneron discret, Vincent Carême fait figure de référence parmi l’appellation Vouvray. Composé à 100% de chenin, ce vin tire sa force du terroir argilo-calcaire des parcelles répartis à Vernou-sur-Brenne et Nozay, possédant des vignes d’une cinquantaine d’années en moyenne. La récolte est méticuleuse et suis les principes d’agriculture biologique, le domaine étant certifié depuis plus de 15 ans. Plus récemment encore, un le démarrage des traitements biodynamiques vient repousser l’exigence des pratiques pour proposer des raisins toujours plus éclatants. La vinification se déroule à 50% en fût de chêne et 50% en cuve inox, puis le vin est élevé pendant 18 mois en fût ancien de 400 litres. Le résultat est sans appel : c’est un vin parfaitement équilibré, sec mais immédiatement gourmand. Vous retrouverez des notes d’agrumes et de fruit blancs, qui s’accompagneront en bouche d’une belle minéralité qui vient structurer davantage ce Vouvray. Accompagnez le d’un plat de poisson ou gardez le quelques années pour en apprécier l’harmonie indéniable.

Vouvray Sec Clos de La Roche Vouvray Vincent Carême (Domaine)

Ce vouvray de Vincent Carême, élevé pendant 12 mois en fûts de 400 litres, est issu d'un terroir argilo-calcaire apportant en bouche à la fois structure et tension et au nez une jolie déclinaison autour des fruits blancs juteux: poire, nectarine. Vinifié en demi-sec et présentant un léger sucre résiduel, la persistance crayeuse et l'arômatique riche de ce vouvray en font un véritable vin de gastronomie.

Vouvray Sec Le Clos Vincent Carême (Domaine)

Wine for sale:

Swartland Terre Brûlée Le Blanc Vincent Carême (Domaine)

Swartland Terre Brûlée Le Rouge Vincent Carême (Domaine)

Vouvray Sec Clos de La Roche Vouvray Vincent Carême (Domaine)

Vouvray Sec Le Clos Vincent Carême (Domaine)