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La cuvée Baragane doit son nom étonnant à la variété de poireau qui pousse encore aujourd'hui dans cette vigne centenaire (150 ans), qui fait partie des rares miraculées du phylloxera. La parcelle s'étend sur 35 ares (0,35 hectares). Celle-ci évolue sur des sols limono-argileux et est conduite en bio depuis 2015 et en biodynamie. Voilà pourquoi son entretien ainsi que les vendanges sont réalisés manuellement. Au chai, Pascale Choime et Laurence Alias effectuent une vinification en grains ronds (éraflage complet), avec levures indigènes et font macérer les raisins 3 semaines en cuves en bois avant d'élever le vin en fût de chêne pendant 15 mois. Les vins ne sont pas collés et très légèrement filtrés. Le résultat est surprenant : le nez n'est pas sans rappeler une cerise à l'eau de vie. Complexe, il demande du temps pour évoluer et s'ouvrir totalement. Une fois « prêt », c'est tout un bouquet de fruits, de sous-bois et d'humus qui se dégage du verre. Généreux, sa structure ample et sa longueur fruitée séduit les fins palais. Entre 600 et 750 bouteilles par an sont à saisir ! Servez cette cuvée à 15°C, accompagnée d'un parmentier de boudin aux pommes, d'un carré d'agneau aux herbes, d'un gigot d'agneau farci, ou bien même après le repas avec du chocolat noir d'après le conseil de Laurence Alias.

Les Closeries des Moussis - Baragane 

Situé dans le sud du Médoc, le domaine La Closerie des Moussis est tenue par deux femmes qui, depuis 2009, réalisent des vins naturels recherchés pour leur élégance. Toutes deux allient leur savoir-faire d’œnologue et de maître de chai pour Pascale Choime et d’ingénieure agronome pour Laurence Alias afin de cultiver des vignes selon des principes biodynamiques. Ces méthodes se définissent notamment par un travail manuel ainsi qu’un travail des sols à l’aide du cheval de trait. En cave, la matière première est tout autant respectée ; l’idée étant de signer des vins purs et délicats typiques de leur terroir. Le cabernet-sauvignon qui compose cette cuvée est donc traité avec douceur. Issu de vignes âgées de 25 ans environ qui ont puisé ls nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de graves et de sables au sein de la commune d’Arsac, il a été récolté à la main avant de faire l’objet d’une vinification en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé dans des barriques usagées pendant seize mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. Les fruits noirs ainsi qu’un boisé délicat définissent ce vin ample et structuré par des tanins de velours.

Les Closeries des Moussis - Le Luquet

éé en 2009 par deux femmes, l'une œnologue et l'autre ingénieure agronome spécialisée dans le développement durable, ce petit domaine du Haut-Médoc est peut-être l'un des plus prometteurs et excitants de tout le vignoble bordelais. En effet, ce domaine presque exclusivement planté dans le haut du Médoc dispose de vignes âgées de près de 150 ans. Elles datent donc d’une période précédant la crise du Phylloxéra. Là, les six cépages traditionnels du bordelais, à savoir le petit verdot, le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le malbec et même le rare carménère, y sont complantés. Ce petit domaine produit des vins biologiques, vinifiés aussi naturellement que possible, et bien loin des clichés des vins bordelais parfois décrits comme massifs, boisés et malheureusement " techniques ". Ici, au contraire, les vins respirent le fruit, sont travaillés autour de l'élégance, du naturel ainsi que de la buvabilité. Cette cuvée est un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc du plus bel effet, garantissant un bordeaux gorgé de fruit, de soleil et particulièrement souple.

Les Closeries des Moussis - Les Moineaux

Ce domaine, créé en 2009 par un duo de deux femmes dont l'une est ingénieure agronome et l'autre œnologue est considéré comme l'un des domaines actuels du bordelais le plus en vogue par tous les amateurs pointus que peuvent compter, et cette région, et les amateurs de vins naturels. En effet, implantée dans le Haut-Médoc, cette propriété d'à peine quatre hectares cultive l'ensemble de ses vins dans une mouvance biodynamique et naturelle, aucun pesticide et intrants ne sont utilisés dans les vignes et en cuverie. Une jument laboure les sols et le respect de la vigne est intégral. Le domaine détient aussi une parcelle de pieds préphylloxériques complantée des six cépages originaux de Bordeaux, dont le carménère. C'est un des plus grands châteaux naturels de la région et cette cuvée, Margaux, est le fruit d'une parcelle de 20 ares que le domaine détient et qui est bichonnée par l'ensemble des équipes puisque seul vin d'appellation prestigieuse que détient le domaine. Les rendements y sont extrêmement limités afin de favoriser la plus belle expression du fruité et aussi du terroir de Margaux, si connu pour sa finesse.

Les Closeries des Moussis - Margaux

Dans le sud du Médoc, en Haut-Médoc, les deux amies Pascale Choime et Laurence Alias ont décidé de créer leur domaine en 2009. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 2 hectares. Certifié en bio et biodynamie, les vignes d'environ 30 ans sont cultivées sur des sols de graves, argileux et limoneux. Les labours se font avec un cheval de trait tandis que la taille, l'ébourgeonnage, l'effeuillage, les vendanges sont réalisés manuellement. La parcelle qui donne Virevolte s'étend sur 70 ares. Cette cuvée est issue de merlot (40%), cabernet franc (40%), et cabernet sauvignon (20%) La vinification est peu interventionniste. Les raisins sont égrappés, l'extraction est douce (avec pigeage). Les levures sont indigènes et aucun sulfite n'est ajouté. L'élevage dure en fût de chêne. Ce vin nature offre un nez très fruité, avec également des notes florales et de café et la bouche dévoile des tanins très fins. La production de cette cuvée s'élève à 3000 bouteilles par an environ. Servez ce vin à 15°C, accompagné de magret de canard grillé, de charcuterie ou d'une quiche à la courgette.

Les Closeries des Moussis - Virevolte

Wine for sale:

Les Closeries des Moussis - Baragane

Les Closeries des Moussis - Le Luquet

Les Closeries des Moussis - Les Moineaux

Les Closeries des Moussis - Margaux

Les Closeries des Moussis - Virevolte