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Large Formats, Mature Vintages, and Micro-Producers

Highland Park est l’une des deux seules distilleries installées dans les Orcades, archipel rassemblant près de 70 ilots au nord de l’Ecosse, en grande partie inhabités. Très proches du cercle polaire, ces iles sauvages autrefois conquises par les Vikings possèdent un climat rude, et des vents si forts qu’ils empêchent les arbres d’y pousser. La tourbe y est donc surtout riche en bruyère, offrant ce caractère fumé et floral si particulier, qui apparait moins présent dans cette expression, distillée en 1989 et vieillie 32 ans en fûts de sherry.  Embouteillé sans filtration à froid et au degré naturel, ce single cask présente un nez plus fruité que celui auquel nous a habitué la distillerie, mêlant des notes de cerise, de zeste d’orange, de marmelade, et d’épices à une nuance fumée si caractéristique. La bouche rappelle les fruits confits et le tabac blond, puis se teinte de fruits mûrs et de menthe poivrée. Les épices sont de retour dans une longue finale savoureuse. 

Whisky Highland Park 32 ans Gordon & Macphail

Lancée en 1968, la gamme Connoisseur’s Choice propose des single casks et des séries limitées issus de près d’une centaine de distilleries écossaise. Ces whiskys rares sont embouteillés brut de fûts, sans colorant ni filtration à froid. <br> Alors que Linkwood, distillerie du Speyside, est surtout utilisée pour des whiskys d’assemblages de grande marque, Gordon MacPhail propose depuis de nombreuses années des single malts vieillis en fûts de sherry, laissant s’exprimer sa typicité. Cette expression, distillée en 1991 a maturé trente ans en ex-fût de sherry de premier remplissage. Embouteillé à 549 bouteilles en décembre 2021, elle titre à 53,1%.<br> D’abord marqué par des notes de sherry, ce single cask à la robe d’or dévoile ensuite un nez complexe de zeste de citron, et de fruits rouges. Des arômes d’épices, de noix et de sucre roux leur font suite. En bouche, le citron est toujours présent, puis laisse place à des notes de raisins secs et de fruits confits. Les épices reviennent en finale, où perce également une nuance herbacée. 

Whisky Linkwood Gordon & Macphail

La gamme "Connoisseurs Choice", lancée en 1968 par le visionnaire du whisky George Urquhart, comprend plus de 2 000 embouteillages provenant d'une centaine de distilleries écossaises. Chaque whisky de cette collection raconte son histoire sur l'étiquette, mentionnant le type de fût, la date d'embouteillage, le degré d'alcool, le millésime et les notes de dégustation. Ces single casks rares et petits lots, toujours non filtrés à froid, illustrent l'expertise unique de Gordon & MacPhail dans l'art du mariage entre le distillat et les fûts de chêne, un savoir-faire transmis depuis quatre générations. <br> A la dégustation, ce whisky révèle un nez riche et complexe, dominé par des arômes d'épices d'automne, de fruits secs, de sucre Demerara et de délicats agrumes. Dès la première gorgée, on découvre une bouche harmonieuse où se mêlent des saveurs de fruits rouges compotés, d'orange de Séville et de menthe fraîche. Cette symphonie gustative évolue ensuite vers des notes de framboise acidulée, de cacao et de chêne vieilli, apportant une profondeur et une complexité supplémentaires. Le final est long et généreux, marqué par des touches de cannelle et de fruits des bois, laissant une impression durable et agréable.

Whisky Glen Grant 63 ans Mr George Legacy (3rd Edition) Gordon & Macphail

Wine for sale:

Whisky Highland Park 32 ans Gordon & Macphail

Whisky Linkwood Gordon & Macphail

Whisky Glen Grant 63 ans Mr George Legacy (3rd Edition) Gordon & Macphail (70cl)