Australia

Austria

Belgium

Bulgaria

Croatia

Cyprus

Czech Republic

Denmark

Estonia

Finland

France

Germany

Greece

Hong Kong

Hungary

Iceland

Ireland

Italy

Japan

Latvia

Liechtenstein

Lithuania

Luxembourg

Malta

Monaco

Netherlands

Norway

Poland

Portugal

Romania

Singapore

Slovakia

Slovenia

South Korea

Spain

Sweden

Switzerland

Taiwan

United Kingdom

United States

Alabama

Alaska

American Samoa

Arizona

Arkansas

California

Colorado

Connecticut

Delaware

District of Columbia

Federated States Of Micronesia

Florida

Georgia

Guam

Hawaii

Idaho

Illinois

Indiana

Iowa

Kansas

Kentucky

Louisiana

Maine

Marshall Islands

Maryland

Massachusetts

Michigan

Minnesota

Minor Outlying Islands

Mississippi

Missouri

Montana

Nebraska

Nevada

New Hampshire

New Jersey

New Mexico

New York

North Carolina

North Dakota

Northern Mariana Islands

Ohio

Oklahoma

Oregon

Palau

Pennsylvania

Puerto Rico

Rhode Island

South Carolina

South Dakota

Tennessee

Texas

Utah

Vermont

Virgin Islands

Virginia

Washington

West Virginia

Wisconsin

Wyoming

British Pound

US Dollar

Swedish Krona

Swiss Franc

Danish Krone

Euro

Singapore Dollar

Hong Kong Dollar

AUCTION
Special Catalogue and wonderful Burgundy from 1985, 1990 and other vintages

Il est toujours admirable de voir que certains vignerons bourguignons - pourtant habitués aux grandes appellations de la région - n'hésitent pas à produire aussi des vins bénéficiant de tout leur savoir-faire tout en étant vendus en dénomination régionale. Ici François de Nicolay, vigneron de Savigny-les-Beaune, nous présente un bourgogne réalisé à partir de pinot noir cultivés en biodynamie sur l'ensemble de la région. Si la robe de ce vin est légère et d'un rubis limpide, le pinot noir exprime ici toute sa complexité : cerise rouge, framboise et quelques notes de mûres juteuses. Les vins d'appellation bourgogne sont, comme celui-ci, plus légers et à boire de préférence relativement jeunes.

Bourgogne François de Nicolay

Ne s’approvisionnant que de raisins biologiques ou produits en biodynamie, les cuvées de François de Nicolaÿ privilégient avant tout la fraîcheur. Ce chablis ne déroge pas à cette règle, et plus encore, se réclame d’une pureté rare conférée par les méthodes de vinification rigoureuses dont il est issu. Ni pompage ni filtration, un ajout d’intrants et de soufre minime ou inexistant… C’est la clarté du raisin et le goût dont la terre l’enrichit qui orchestrent les saveurs de ce vin. Les jus, une fois élevés en fûts, sont embouteillés. Les bouteilles sont cirées à la main. Le nombre de bouteilles est limité, mais les promesses tenues par la dégustation sont grandes. Les arômes de fruits sont purs et d’une grande justesse, oscillant entre des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La fraîcheur accordée par les grappes sévèrement sélectionnées se parachève d’une belle minéralité en bouche, et des notes vanillées viennent compléter la palette aromatique.

Chablis François de Nicolay

Reconnaissable par ses raisins brillants et colorés incontournables en Bourgogne, le chardonnay est à l’origine des vins blancs les plus exquis de la région. Les vignes s’épanouissent à merveille dans les sols bourguignons d’argile et de calcaire. Les raisins issus de l’agriculture biologique ou de la biodynamie sont approvisionnés de manière minutieuse, auprès de vignerons partenaires, grâce à un cahier des charges strict. Les méthodes de viticulture saines et durables permettent aux sols de procurer aux vignes toute l’énergie et tous les nutriments nécessaires à leur bon développement, assurant ainsi une matière première de grande qualité. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste en suivant l’approche des vins naturels. La robe or dévoile un nez marqué par les parfums d’agrumes accompagnés d’une grande fraîcheur. La bouche souple et aromatique révèle de délicats arômes de citrons et de pamplemousse jusqu’à une finale fraîche et savoureuse.

Chablis Les Chemins François de Nicolay

Cépage incontournable en Bourgogne, le pinot noir est réputé pour traduire à merveille toutes les nuances du terroir à travers chacune des cuvées. Les vignes, en moyenne âgées d’une vingtaine d’années, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins et les moûts sont choisis soigneusement et sont tous issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement et durable, respectant les principes de l’agriculture biologique. Véritable gage d’une matière première de grande qualité, ce soin minutieux permet à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans des sols sains. Au chai, les raisins, légèrement égrappés, fermentent durant deux à trois semaines grâce à des levures exogènes. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois avant d’être mis en bouteilles sans aucun sulfite. Le pinot noir dévoile un bouquet dense et expressif, marqué par de délicats arômes de fruits. En bouche, une fraîcheur explosive amène vers une finale délicieusement longue.

Mercurey François de Nicolay

Natif de la Bourgogne, le pinot noir est un cépage puissant et complexe, ayant gracieusement contribué à la renommée internationale de la région. Il a la capacité de restituer avec exactitude les plus fines nuances du terroir et les caractéristiques de la viticulture. Les petites grappes compactes, à la peau délicate, nécessitent un climat continental pour s’épanouir et exprimer tous leurs arômes. Les vignes, grimpant sur des sols d’argile et de calcaire, jouissent des bienfaits de l’agriculture biologique. Les raisins approvisionnés auprès de vignerons partenaires sont issus d’une étude minutieuse respectant un cahier ses charges précis pour garantir une matière première unique. Au chai, les vinifications sont accomplies avec le moins d’intrants possibles. La robe rubis dévoile un nez délicat révélant des parfums de baies rouges et de violettes. La bouche gourmande, complexe et parfaitement structurée amène vers une finale délicieusement fruitée. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.

Volnay 1er Cru Santenots François de Nicolay

Wine for sale:

Bourgogne François de Nicolay

Chablis François de Nicolay

Chablis Les Chemins François de Nicolay

Mercurey François de Nicolay

Volnay 1er Cru Santenots François de Nicolay