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AUCTION
Champagne is all its glory - Big houses vs. small growers

Ce vin rouge est issu de la grenache tintorera, cultivée dans les vignobles d’Almansa. Il est le fruit d’une viticulture non-interventionniste et d’une vinification artisanale. La moitié des raisins est égrappée et fermentée dans des cuves de ciment avec leurs propres levures. C’est dans ces mêmes cuves que se déroule la fermentation malolactique, suivie d’un élevage de cinq mois, sur lies et sans bâtonnage. Le seul ajout de soufre se fait lors de la mise en bouteille. Son passage en cuve de béton et bois neutre, laisse une empreinte fruitée, épicée et florale, ainsi qu’une belle générosité en bouche. Lorsqu’il est porté au nez, ce nectar espagnol révèle un kaléidoscope d’arômes, évoquant des cerises juteuses, des fraises mûres et une délicate note de violettes, le tout rehaussé par une subtile touche d’épices. Il fait preuve d’une attaque à la fois dynamique et franche, dévoilant une structure légère et une texture fluide. La finale, doucement chaleureuse, laisse une impression rafraîchissante et florale, ponctuée de tanins délicatement veloutés. Accessible et généreux, ce breuvage est à rafraîchir une demi-heure au frigo avant de le servir, idéalement sur un couscous. Il accompagne à merveille les grillades ou des mets un peu relevés.

Vinos Mediterráneos Albahra Envinate

Cette cuvée est le fruit de douze parcelles distinctes, nichées dans diverses sous-régions de la Ribeira Sacra. Les vignobles, âgés d’environ soixante ans, sont perchés entre 400 et 600 mètres d’altitude, sur des sols variés de schiste et de granite, et sur des pentes abruptes d’ardoise. Les raisins ont été foulés au pied et fermentés en grappes entières, avec leurs tiges, dans de petites cuves ouvertes. Ils ont ensuite été transférés dans des fûts de 2 000 litres pour une période d’élevage d’un an. Au nez, ce breuvage dégage des arômes de cerises, fraises des bois et fleurs pourpres. En bouche, les saveurs de cerise noire, raisins rouges et orange sanguine prédominent avec une pointe de poivre blanc et de minéraux frais sur une subtilité herbacée. Sa robe est d’une couleur rouge cerise, avec des reflets violacés. En final, il est puissant, équilibré et rond, avec une belle fraîcheur. Un vin qui séduit par sa complexité et son harmonie. Il est préférable de le boire légèrement en dessous de la température ambiante, sur des mets aux saveurs sucrées.

Vinos Atlánticos Lousas Viñas de Aldea Envinate

Émanant du cœur du Teide, ce vin blanc fruité est un véritable trésor des îles Canaries. Il est soigneusement élaboré à partir du cépage palomino, qui prospère sur des sols volcaniques à une altitude impressionnante de 1000 mètres. La récolte est réalisée à la main, et les raisins sont laissés à fermenter naturellement dans des cuves en béton et des seaux ouverts, avec des levures indigènes. La cuvée est ensuite élevée sur ses lies pendant huit mois, partiellement dans des cuves en béton et partiellement dans des fûts de chêne français neutres, avant d'être mis en bouteille avec une quantité minimale de soufre. Ce breuvage séduit par son charme pétillant et invite à une exploration olfactive de pomme verte, poire croquante et une subtile touche de fleurs printanières. Dès la première gorgée, sa vivacité séduit le palais avec un mélange d'agrumes et une nuance d'amandes. La finale offre une texture minérale fraîche très persistante. Ce nectar onctueux sera le compagnon idéal pour accompagner des salades et des ragoûts de légumes.

Ycoden-Daute-Isora DO Benje Blanco Envinate

Ce vin rouge est produit à Santiago del Teide, Tenerife. Il est issu de vignobles anciens de listán prieto et tintilla, âgés de 70 à 120 ans et situés à 1 000 mètres d'altitude sur des sols volcaniques. Les grappes sont fermentées et macérées entières, partiellement éraflées. Après la fermentation, le vin est élevé à parts égales en cuves de béton et en vieux tonneaux de 600 litres. C'est ce processus de vinification spécifique qui donne un vin à la fois léger et dynamique, doté d'arômes intenses. Ce breuvage dégage des arômes puissants et légèrement fumés, avec une nuance de cerise, qui se révèlent à l'aération. En bouche, il offre une fraîcheur agréable avec des tannins raffinés. Sa vivacité est accentuée par des notes épicées, fumées et de fruits rouges rappelant le trousseau du Jura, mais avec une touche saline en finale. Avant la mise en bouteille, une dose minimale de soufre est ajoutée pour préserver sa qualité.

Ycoden-Daute-Isora DO Benje Tinto Envinate

Wine for sale:

Vinos Mediterráneos Albahra Envinate

Vinos Mediterráneos Albahra Envinate

Vinos Atlánticos Lousas Viñas de Aldea Envinate

Ycoden-Daute-Isora DO Benje Blanco Envinate

Ycoden-Daute-Isora DO Benje Tinto Envinate