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La cuvée Coste Rousse est un assemblage issu de grenache et chenanson (un croisement entre genache noir et jurançon noir, planté sur quelques centaines d’hectares en France). Les vignes sont conduites en agriculture biologique et prospèrent sur l’IGP Coteaux du Salagou (terroir de terres rouges). Des principes biodynamiques sont également utilisés au domaine, comme les tisanes. En parallèle de ses vignes, le domaine de Ferrussac gère un troupeau de vaches, veaux et bœufs et en profite donc pour y récolter du fumier comme engrais pour ses vignes.<br>Après des vendanges manuelles en caissette et un tri rigoureux à la vigne, la vinification est parcellaire, obtenant ainsi de micro cuvées. Puis l’assemblage, étant plus précis et permettant des vins les plus équilibrés possible. A la dégustation, le vin révèle de jolies notes de fruits noirs tel que le cassis, d’épices et de cacao. Servez ce vin aux alentours des 15-16°C, accompagné d’une côte de bœuf, d’un tian aux légumes ou de saucisses de porc aux herbes.

Coteaux du Salagou Coste Rousse Domaine de Ferrussac

La cuvée « En Amphore » est un assemblage issu de syrah, grenache et cinsault. Les vignes, plantées en altitude (entre 300 et 350m), prospèrent sur la récente appellation des Terrasses du Larzac (reconnue en 2014). Celle-ci sont conduites en agriculture biologique, tout en utilisant des principes biodynamiques comme les tisanes. En parallèle de ses vignes, le domaine gère un troupeau de vaches, veaux et bœufs. Il en profite donc pour y récolter du fumier comme engrais pour ses vignes.<br> A la suite de vendanges manuelles en caissette et d’un tri rigoureux à la vigne, la vinification est parcellaire en cuve. Puis vient le temps de l’assemblage, qui est entonné en amphore pour un élevage de 12 mois. A la dégustation, le vin dévoile des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, poivre. Servez ce vin aux alentours des 15-16°C, accompagné d’une belle entrecôte de bœuf, d’un tian de légumes ou d’une bavette saignante.

Coteaux du Salagou En Amphore Domaine de Ferrussac

La cuvée Les Renardières est un assemblage issu de syrah, grenache et cinsault. Les vignes, plantées en altitude (entre 300 et 350m) sur la récente appellation des Terrasses du Larzac (reconnue en 2014), sont conduites en agriculture biologique. Des principes biodynamiques sont également utilisés, tels que des tisanes. Le domaine de Ferrussac gère en parallèle de ses vignes, des troupeaux de vache, et en profite donc pour y récolter du fumier pour ses vignes.<br> Après des vendanges manuelles en caissette, la vinification est parcellaire, afin d’obtenir un assemblage des plus précis et des plus équilibré possible. A la dégustation, le vin révèle une jolie robe cerise, faisant écho aux cerisiers que l’on retrouve dans ces terroirs. Le nez est fin, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de menthe. Servez ce vin à 15-16°C, accompagné d’une côte de bœuf grillée au barbecue, d’un carpaccio ou de saucisses aux herbes.

Terrasses du Larzac Les Renardières Domaine de Ferrussac

La cuvée « Nègre boeuf » est appelée ainsi du nom de la combe de Nègre Bœuf qui est située non loin du Domaine de Ferrussac. Ce vin est un assemblage issu de syrah, grenache et cinsault. Les vignes sont plantées en altitude (entre 300 et 350m) et évoluent sur l’appellation des Terrasses du Larzac (assez récente car reconnue en 2014). L’agriculture est biologique, tout en utilisant des principes biodynamiques (comme les tisanes). En parallèle de ses vignes, le domaine possède un troupeau de vaches, veaux et bœufs (dont ils vendent directement la viande). Il en profite donc pour y récolter du fumier qui est un excellent engrais pour les vignes.<br>A la suite des vendanges manuelles en caissette et d’un tri rigoureux à la vigne comme à la cave, la vinification est faite de manière séparée, en parcellaire par cuve. Puis le vin est entonné en fût de chêne (300 litres) pour un élevage de 12 mois. A la dégustation, le vin dévoile des notes de fruits rouges, fruits noirs, épices, poivre et un boisé maîtrisé. Servez ce vin aux alentours des 15-16°C, accompagné d’une côte de bœuf, d’une ratatouille ou d’une bavette grillée.

Terrasses du Larzac Nègre Boeuf Domaine de Ferrussac

Wine for sale:

Coteaux du Salagou Coste Rousse Domaine de Ferrussac

Coteaux du Salagou En Amphore Domaine de Ferrussac

Terrasses du Larzac Les Renardières Domaine de Ferrussac

Terrasses du Larzac Nègre Boeuf Domaine de Ferrussac