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Champagne is all its glory - Big houses vs. small growers

Décidément, le néovigneron qu'est Daniel Sage se surpasse quand il s'agit de donner des noms – tous plus poétiques les uns que les autres - à ses cuvées. Ce vin de France est un 100% gamay à la fois juteux et bien fruité. Il a été travaillé selon les méthodes de vinification bio et nature, sans soufre ajouté et la fermentation a lieu par la seule action des levures indigènes. <br>Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon un soir avec de bons amis, et de l'assortir avec de délicieuses viandes blanches telles que le rôti de porc ou le foie de veau poêlé. Ouvrez alors votre bouteille aux alentours de 16 degrés. 

Vin de France Abreuver ses sillons Daniel Sage

Quel drôle de nom que cette cuvée, qui pourrait être le titre d'un livre pour enfant. Ce vin est véritablement le reflet de son fruit, le pinot noir, il présente une très belle palette aromatique où les fruits rouges régalent le palais du buveur. Nous vous conseillons de le consommer autour d'une température de 16 degrés, et de l'assortir à des mets bruts et délicieux : une belle pièce de bœuf, des charcuteries ibériques… <br>L'on pourrait qualifier de « néovigneron » celui qui le produit, tant ses méthodes sont portées vers le non-interventionnisme : des chevaux dans les vignes escarpées, peu de soufre et de cuivre… 

Vin de France Adam Contre le Beefsteack Daniel Sage

C'est un fait. En quelques années seulement, le vigneron Daniel Sage est devenu une référence du vignoble ardéchois. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est tourné vers le sud du mont Pilat pour signer ses vins au sein de ses trois hectares de vignes composés de sols de granit et de gneiss. Daniel Sage nous propose ici le vin de France Grange Bara, anciennement classé en appellation Saint-Joseph. La syrah qui le compose a été cultivé avec soin. Une culture qui se traduit notamment par une limitation des intrants (soufre et cuivre étant admis de façon sommaire), des labours des coteaux escarpés à l'aide d'un cheval afin de favoriser une vie microbienne locale et d'inciter les vignes en enfoncer profondément leurs racines pour puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, les levures indigènes sont privilégiées et enclenchent les fermentations. Ceci permet au vin de dévoiler toute la typicité de son terroir d'origine. <br> La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe rubis intense teintée de reflets violacés. Nous apprécions son bouquet aromatique riche et fruité duquel s'échappent des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre, d'épices douces et de cuir. Structuré par de beaux tanins, le vin s'apprécie avec des mets savoureux.

Vin de France Grange Bara Daniel Sage

Wine for sale:

Vin de France Abreuver ses sillons Daniel Sage

Vin de France Adam Contre le Beefsteack Daniel Sage

Vin de France Grange Bara Daniel Sage

Vin de France Grange Bara Daniel Sage

Vin de France Grange Bara Daniel Sage