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C’est au cœur du Jura, dans le village de Pupillin que le Cellier Saint Benoit focalise tout son travail sur la vigne en intégrant des méthodes de viticulture naturelles et engagées, tendant vers une approche biologique. Le vigneron, Benjamin Benoit, limite également au maximum le labourage afin d’éviter une compaction des sols dont il souhaite favoriser la vie microbienne. Tous les travaux sont effectués à la main, sans tracteur, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. En cave, le vigneron fait preuve d’une grande patience, indispensable dans la bonne gestation d’un vin, qu’il ne manque pas de faire figurer à travers un sablier présent sur les étiquettes des vins. <br> La robe claire et brillante dévoile un bouquet élégant et parfumé, marqué par des senteurs de vanille accompagnés de subtiles notes de citron. La bouche ample et raffinée est dotée d’une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche, élégante et savoureuse.

Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Le cellier Saint Benoit est un beau domaine du Jura qui a vu défiler quatre générations. C’est à la troisième génération que Denis Benoit décide de consacrer 100% de son travail au cœur de la vigne et dans son chai. Repris aujourd’hui par Benjamin Benoit, le vigneron a à cœur de relever les défis actuels tout en poursuivant le travail accompli par les autres générations. Afin de protéger les sols et les fruits, le matériel utilisé dans les vignes est léger et les vendanges sont réalisées manuellement. La philosophie du domaine est de privilégier la qualité à la quantité, la production est ainsi limitée permettant au vigneron de maîtriser parfaitement toute la chaîne de production.<br>Ce 100% savagnin dévoile une jolie robe jaune paille. Les arômes du nez sont doux et légers mêlant la noix et le bois frais. La bouche est soyeuse et équilibrée par des notes de fruits jaunes amenant vers une finale longue et savoureuse.

Arbois Pupillin Savagnin Cellier Saint Benoît

La Marcette est un assemblage de deux parcelles contigües, situées dans le sud de Pupillin. La première est plus plate et bénéficie d’une orientation à l’ouest, tandis que la seconde, plus pentue, fait face au nord. Toutes deux sont situées à 335 mètres d’altitude. Des chardonnays, plantés en 1982, s’y épanouissent sur 0,6 hectares au total, sur des sols de marnes du Triasique. S’il pratique la culture raisonnée, l’objectif est la conversion au bio, et Benjamin Benoit privilégie déjà le travail manuel, avec une utilisation du tracteur réduite et peu de labours. Les baies vendangées à la main sont pressées en grappes entières dans une presse verticale en bois, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes, puis un élevage de neuf mois en fûts anciens. Le résultat est un vin au bel équilibre, au nez de miel, de coing et de fleurs blanches et à la bouche grasse, tendue par une acidité sous-jacente.

Arbois La Marcette Cellier Saint Benoît

Wine for sale:

Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Arbois Pupillin Savagnin Cellier Saint Benoît

Arbois La Marcette Cellier Saint Benoît

Arbois La Marcette Cellier Saint Benoît