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C’est au cœur du Jura, dans le village de Pupillin que le Cellier Saint Benoit focalise tout son travail sur la vigne en intégrant des méthodes de viticulture naturelles et engagées, tendant vers une approche biologique. Le vigneron, Benjamin Benoit, limite également au maximum le labourage afin d’éviter une compaction des sols dont il souhaite favoriser la vie microbienne. Tous les travaux sont effectués à la main, sans tracteur, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. En cave, le vigneron fait preuve d’une grande patience, indispensable dans la bonne gestation d’un vin, qu’il ne manque pas de faire figurer à travers un sablier présent sur les étiquettes des vins. <br>La robe claire et brillante dévoile un bouquet élégant et parfumé, marqué par des senteurs de vanille accompagnés de subtiles notes de citron. La bouche ample et raffinée est dotée d’une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche, élégante et savoureuse.

Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Aujourd’hui à la tête du domaine familial, Benjamin Benoît incarne la quatrième génération. Sa propriété était auparavant consacrée à la polyculture avant que son père ne décide de rendre à la vigne ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, Benjamin Benoît entretient un peu plus de six hectares selon des principes d’agriculture raisonnée qui accordent une grande importance aux sols. Le vigneron est effectivement conscient de la richesse du terroir dont il dispose et entend le magnifier. Il signe ici un arbois à partir de chardonnay, cépage noble local, récolté à la main. En cave, le raisin a fait l’objet d’une vinification en cuves et d’un élevage de quelques mois en pièces (bois). <br>La dégustation nous dévoile un vin blanc teinté de reflets verts qui évoluent vers le doré avec le temps. La bouche équilibre à merveille notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs à celle d’amande. Dense, légèrement gras, il est magnifié par une belle minéralité. 

Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots Cellier Saint Benoît

Située à environ 500 mètres d’altitude, l’appellation Arbois-Pupillin est implantée sur un terroir particulier de coteaux à forte pente. Niché au cœur de ce prestigieux terroir, sur le village de Pupillin, le Cellier Saint Benoit existe depuis plus de quatre générations. Amoureux de la terre et du travail en cave, le domaine pratique une agriculture raisonnée conciliée à un contrôle minutieux des rendements. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les fruits sont vinifiés avec le moins d’interventions possibles afin de garantir une expression authentique des plus belles saveurs et couleurs du terroir. <br>La robe grenat dévoile un bouquet intense, dont les parfums de fruits rouges se mêlent à de subtiles touches animales. La bouche soyeuse et concentrée confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui atteint son apogée après six à huit années de garde.

Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Cépage rouge originaire de Franche-Comté, le poulsard est également connu sous le nom de vin de corail, du fait des vins roses profonds dont il est à l’origine. Particulièrement épanouies sur des sols gras, marneux et argileux, les vignes de poulsard bénéficient des bienfaits d’une viticulture soignée, tendant vers l’agriculture biologique, procurée par le Cellier Saint Benoit. Cette approche naturelle et engagée, conciliée à un contrôle minutieux des rendements, est le gage d’une matière première de grande qualité. Au chai, les fruits récoltés font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de permettre aux fruits de libérer naturellement tous leurs arômes caractéristiques du Jura. <br>La robe rouge rubis brillante, sublimée par de légers reflets cuivrés, laisse entrevoir un bouquet expressif, doté de parfums intenses de fraise et de framboise. La bouche franche et gouleyante confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale fraîche et fruitée.

Arbois Pupillin Ploussard Chambines Cellier Saint Benoît

Wine for sale:

Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Arbois Pupillin Chardonnay Les Charots Cellier Saint Benoît

Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies Cellier Saint Benoît

Arbois Pupillin Ploussard Chambines Cellier Saint Benoît