Wine for sale: Nicolas Senlanne

Nicolas Senlanne

Ce domaine, c'est le parcours d'un entrepreneur revenu sur la terre familiale pour y faire du vin. Il a donc installé son vignoble dans la maison familiale, un château médiéval de Balaruc-le-vieux.
Dans les vignes comme dans les caves, il souhaite laisser la nature et les terroirs s’exprimer. Les labours sont raisonnés, les parcelles enherbées, et le couvert végétal entourant les vignes protégés. La vinification est la plus naturelle possible : pas de levure exogène, pas de filtration ni de pigeage, peu de sulfite… Les rendements sont maîtrisés et la production est strictement confidentielle : les flacons sont même numérotés.
En bouteille, on retrouve alors toute la saveur des terroirs de schistes et de calcaires et tous les arômes du grenache, de la syrah, du carignan et du cinsault. Les vins sont ciselés, précis et charmeur, résultats d’une osmose entre le vigneron et la nature.