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Amour de Deutz est un vin d'une finesse inouïe, à réserver aux moments d'exception. Produit exclusivement à partir du cépage chardonnay, il s'annonce, pour les plus patients, comme un grand vin de garde... Il présente une robe jaune cristalline aux reflets " or blanc ». Le nez est marqué par les fleurs blanches (chèvrefeuille), les agrumes, les noisettes, l'amande fraîche En bouche, il se révèle d'une grande délicatesse et d'une pureté exceptionnelle, avec des arômes d'agrumes et de kumquats caractéristiques du Chardonnay, associés à des notes de pêche blanche.

Amour de Deutz Brut Deutz

C'est en hommage à Thibault IV, roi de Navarre et dernier Comte de Champagne, sous le règne de Saint-Louis, que la maison Taittinger a créé cette cuvée d'exception, en 1952. Elaborée dans les caves de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), la cuvée "Comtes de Champagne" bénéficie, jusqu'à son apogée, de soins attentifs et n'est créée que lorsque la vendange s'avère d'une qualité exceptionnelle et digne d'être millésimée. Ce grand cru blanc de blancs, est issu exclusivement de raisins blancs de chardonnay, provenant des vignobles les plus réputés de la Côte des Blancs (cinq villages grands crus que sont Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger). Seul le vin de première presse est utilisé, gage de finesse absolu. 5 % des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli quatre mois en fûts de chêne neufs (un tiers renouvelé chaque année), ce qui rehausse les qualités de l'assemblage final. La robe brillante est de couleur or pâle, aux reflets verts. Le bouquet fin et floral est délicatement citronné. Ce champagne exhale des senteurs de noisette fraîche, auxquelles se mêlent des notes briochées. Comtes de Champagne est un vin élégant et complexe qui révèle, après quelques années, une très grande richesse. Servez-le à 11°C, accompagné de noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, d'étuvée de homard aux asperges ou d'un bar en croûte de sel.

Comtes de Champagne Taittinger

La cuvée Tradition Extra Brut, désormais rebaptisée " Latitude Extra Brut ", est le champagne d'apéritif par excellence ; une cuvée festive composée de chardonnay, à la pureté caractéristique des breuvages du domaine. Rond, riche et fin à la fois, il s’associe alors volontiers à table avec des mets fins comme un tartare de saumon ou alors, légèrement plus gars, à l’image d’un fromage de chèvre. Cette cuvée est un monocépage de chardonnay (un blanc de blancs) cultivé au sud de la commune de Vertus. Cette variété noble de la région puise ses lettres de noblesse dans un terroir généreux. Pour la réaliser, le domaine a vendangé les baies à pleine maturité. Celles-ci sont ensuite doucement pressées et les jus sont légèrement débourbés avant d’être entonnés. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et la fermentation malolactique est effectuée librement. Une fois conçus, les vins sont élevés sur leurs lies pendant un an et avant l’assemblage qui précède une seconde fermentation, en bouteille, ainsi qu’un vieillissement de deux ans sur lattes. Enfin, le dégorgement est effectué six mois avant la commercialisation du vin qui est dosé à 4 g de sucre par litre.

Latitude Blanc de Blancs Extra Brut Larmandier-Bernier

Le château d'Esclans étant aussi négociant en vins, il sélectionne tous les ans les vignobles qui feront partie de cette très belle cuvée, afin d'en assurer toujours la grande qualité qui fait sa réputation. C'est un assemblage de grenache, cinsault, syrah, carignan et Vermentino qui compose ce vin. Les vendanges sont réalisées de nuit et le matin uniquement. Une fois récoltés, les raisins sont triés par optique électronique avant d'être éraflés et légèrement foulés, à sept ou huit degrés afin d'éviter toute oxydation. Une sélection des meilleurs jus de goutte et des meilleurs jus de presse est réalisée pour assembler la cuvée. Aucune macération n'est réalisée, mais un bâtonnage régulier, « à la bourguignonne ». La fermentation et l'élevage sont réalisés dans des cuves en inox, le tout sous contrôle des températures. Au nez, ce sont des notes subtiles de fruits, d'agrumes et de fruits rouges bien frais. La bouche est à la fois ronde et témoigne d'une belle acidité. Une belle structure croquante et une finesse sans nom. Un rosé saisissant qui accompagne de beaux plats gastronomiques !

Côtes de Provence Whispering Angel Château d'Esclans

Wine for sale: Methuselah

Amour de Deutz Brut Deutz

Comtes de Champagne Taittinger

Latitude Blanc de Blancs Extra Brut Larmandier-Bernier

Côtes de Provence Whispering Angel Château d'Esclans (OWC if 1 mat)