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L’assyrtiko, cépage roi de l’île de Santorin est ici complété d’aidani et d’athiri, deux autres cépages blancs traditionnels du vignoble grec. Ceux-ci apportent un peu plus de rondeur à l’acidité tranchante de l’assyrtiko ainsi que des notes de fruits jaunes et d’agrumes pour l’athiri et de fleurs blanches pour l’aidani. Ces trois cépages, bien adaptés au climat chaud sont parfaitement à l’aise dans les sols volcaniques, de sable et de basalte de Santorin, où ils sont plantés francs de pieds. Le phylloxera n’a en effet jamais réussi à ravager la culture locale. Les trois cépages sont fermentés séparément en cuves inox puis assemblés pour l’élevage, qui s’étend sur une durée de six mois en contact avec les lies. <br> Paré d’une robe dorée, Nassitis dévoile un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, souligné d’une minéralité affirmée. Dotée d’une texture crémeuse, la bouche est parfaitement équilibrée et s’allonge en une finale élégante. Un vin à boire dans les trois ans en accompagnement d’un poisson grillé.

IGP Cyclades Vassaltis Nassitis

L’assyrtiko, cépage roi de l’île de Santorin est ici complété d’aidani et d’athiri, deux autres cépages blancs traditionnels du vignoble grec. Ceux-ci apportent un peu plus de rondeur à l’acidité tranchante de l’assyrtiko ainsi que des notes de fruits jaunes et d’agrumes pour l’athiri et de fleurs blanches pour l’aidani. Ces trois cépages, bien adaptés au climat chaud sont parfaitement à l’aise dans les sols volcaniques, de sable et de basalte de Santorin, où ils sont plantés francs de pieds. Le phylloxera n’a en effet jamais réussi à ravager la culture locale. Les trois cépages sont fermentés séparément en cuves inox puis assemblés pour l’élevage, qui s’étend sur une durée de six mois en contact avec les lies. <br>Paré d’une robe dorée, Nassitis dévoile un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, souligné d’une minéralité affirmée. Dotée d’une texture crémeuse, la bouche est parfaitement équilibrée et s’allonge en une finale élégante. Un vin à boire dans les trois ans en accompagnement d’un poisson grillé.

Cuvée phare du domaine, ce vin met en lumière le cépage star de Santorin, l’assyrtiko. Ce cépage autochtone prend pieds sur ses propres racines dans les terres volcaniques de l’île faites de cendre, de sable et basalte, le phylloxera n’ayant pas réussi à s’y installer. Le sol, très minéral produit des baies riches en acides, créant des vins d’un rare équilibre et d’une belle fraîcheur dans ce climat méditerranéen sec et chaud. Les baies sont vendangées à la main, puis égrappées en partie, la seconde étant vinifiée en vendange entière. Les fermentations se déroulent en cuve inox, avant un élevage sur lies de sept mois. <br>Parée d’une robe dorée, cette cuvée mêle harmonieusement fruits tropicaux, fleurs blanches, à une minéralité affirmée et des nuances salines. La bouche acidulée s’anime autour de notes de pomme verte, puis s’allonge en une finale citronnée. Un vin à marier à un plateau de fruits de mer ou un poisson grillé.

Santorini Vassaltis Assyrtiko

Wine for sale: vassaltis

IGP Cyclades Vassaltis Nassitis

IGP Cyclades Vassaltis Nassitis

IGP Cyclades Vassaltis Nassitis

Santorini Vassaltis Assyrtiko

Santorini Vassaltis Assyrtiko