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La cuvée nature fosse-grely provient de la maison champenoise Ruppert-Leroy. Elle s'étend sur 4 hectares, qui sont répartis entre 3 parcelles. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, ce domaine d'Essoyes vinifie depuis 2010. Des pratiques biodynamiques sont également appliquées. Cette cuvée provient de la parcelle La Fosse. Le terroir y est argilo-calcaire avec de l'argile rouge. L'assemblage est composé de 50% de pinot noir et 50% de chardonnay. <br>La vinification est peu interventionniste avec une fermentation déclenchée grâce aux levures indigènes et aucun dosage (champagne nature). Aucun soufre n'est ajouté. La fermentation malolactique est naturellement faite. Le vin n'est pas collé, ni filtré. Le vieillissement dure 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes.<br>A la dégustation, ce champagne révèle une bouche ronde aux notes d'agrumes (pamplemousse), quetsche, fenouil, menthe et réglisse. L'attaque est gourmande avec une belle tension. La longueur dévoile une finale minérale et des amers élégants. Mettez votre champagne une heure au frais avant de le servir pour le déguster à 11°C environ.

Brut Nature Fosse-Grely Ruppert-Leroy

Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du lieu-dit « Martin Fontaine » au sein duquel le chardonnay s’épanouit pleinement, puisant la quintessence du terroir calcaire afin de s’offrir à l’amateur dans un registre résolument minéral et frais. Récolté à la main, il fait l’objet d’une vinification délicate, peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent ainsi naturellement les fermentations et le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage au froid. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois sous bois (fûts et demi-muids) avant d’être mis en bouteille et d’y reposer encore dans les caves. A noter que la mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre et de liqueur d’expédition préalable.

Martin Fontaine Ruppert-Leroy (Domaine)

Longeant l’Ource, en Champagne, le domaine Ruppert-Leroy étend ses vignes sur une petite superficie afin de signer de grands vins de terroir à partir d’une culture résolument respectueuse des baies, de la terre et des hommes. Celle-ci a été certifiée bio en 2013 et est biodynamique depuis 2014. Ce champagne brut nature est un monocépage de pinot noir qui provient de la parcelle éponyme, Papillon, qui prolonge Fosse Grely. Le cépage noble puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et (majoritairement) d’argile rouge avant d’être récolté à la main et sévèrement trié avant la vinification. Celle-ci se veut peu interventionniste. Les levures indigènes enclenchent donc les fermentations. Par ailleurs, le domaine profite des gelées hivernales pour l’étape du passage à froid. Enfin, le vin est mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de liqueur d’expédition et de soufre préalable. <br>Vin effervescent d’une grande complexité, ce brut nature séduit par ses notes de fruits à noyaux charnus et de pomme compotée. La bouche est délicate, auréolée d’une bulle crémeuse et s’achevant longuement dans un registre salin.

Papillon Brut Nature Ruppert-Leroy (Domaine)

Wine for sale: ruppert-leroy

Brut Nature Fosse-Grely Ruppert-Leroy

Martin Fontaine Ruppert-Leroy (Domaine)

Papillon Brut Nature Ruppert-Leroy (Domaine)

Papillon Brut Nature Ruppert-Leroy (Domaine)