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Considéré comme le grand cru des Côteaux du Layon Chaume, le vignoble de Quarts-de-Chaume est situé sur la commune de Rochefort sur Loire. Ce vin blanc d’exception trouve ses origines sur des terroirs principalement schisteux, nichés sur un coteau exposé au sud et qui bénéficie d'un climat océanique. Il est élaboré à partir de chenin botrytisés _ les raisins sont soigneusement sélectionnés lorsqu’ils atteignent un point de noble pourriture. Les vendanges sont réalisées manuellement. L’élevage en barrique dure douze mois. Les levures indigènes participent à la fermentation. Au vignoble, une approche respectueuse de la nature prévaut. L'entretien minimal de l'inter-rang favorise la biodiversité ambiante. L'herbe est couchée, le paillage naturel protège le sol, et la terre n'est pas retournée. Sa faible production en fait un vin rare et particulièrement recherché par les connaisseurs. Ce breuvage marie habilement délicatesse et robustesse. Il exhale des effluves délicats d’abricot, pêche et miel. Sa persistance en bouche est remarquable, ce qui le classe parmi les plus grands vins blancs doux du monde. Un nectar à goûter avec une tarte fine à l’abricot.

Quarts de Chaume Grand Cru Château de Plaisance

C'est sur le fameux terroir « Les Quarts » que cette cuvée est travaillée. Ce lieu-dit a donné son nom à l'appellation Quarts-de-Chaume : à l'époque de la Révolution, les seigneurs de la Haute Guerche, heureux locataires de toutes les parcelles de Chaume, payaient les moniales de l'Abbaye du Ronceray (une autre belle cuvée du domaine) avec ce qu'ils avaient de meilleur lors de leur récolte… soit un quart de celle-ci, le Quarts-de-Chaume. Sur ce lieu-dit, le domaine travaille en sec mais aussi en liquoreux lorsque la météo le permet, afin de perpétuer la tradition issue de cette parcelle mythique de grands crus. La pourriture noble, botrytis, peut alors se former sur les raisins, et donner une concentration rare aux fruits. Le coteau est exposé au sud et profite également des brumes matinales du Layon et des vents. La cuvée est fraiche et élégante, loin de l'idée que l'on peut se faire des liquoreux. Vous pouvez assortir ce vin de méditation avec toute sorte de plats, sucrés comme salés. En plat, nous vous proposons par exemple un agneau aux épices, suivi d'un munster. Pour le dessert, un flan à l'ananas saura se marier avec ce grand cru.

Quarts de Chaume Grand Cru Quarts Belargus

Cette cuvée est travaillée sur le fameux terroir « Les Quarts ». Ce lieu-dit a donné son nom à l'appellation Quarts-de-Chaume : à l'époque de la Révolution, les seigneurs de la Haute Guerche, heureux locataires de toutes les parcelles de Chaume, payaient les moniales de l'Abbaye du Ronceray (une autre belle cuvée du domaine) avec ce qu'ils avaient de meilleur lors de leur récolte… soit un quart de celle-ci, le Quarts-de-Chaume. Les vignes qui servent à l’élaboration de cette cuvée sont travaillées selon les principes de la biodynamie, dans le respect des sols et de la biodiversité. Le domaine est actuellement labellisé bio et est en cours de certification biodynamique. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles. Au niveau de la cave, le travail prône la non-intervention afin que le fruit puisse se révéler naturellement. Ce grand vin liquoreux de Loire révèle une richesse majestueuse, des arômes mielleux, des notes d’agrumes confites et de fines notes florales. Son caractère riche est balancé par une très belle acidité qui lui procure un certain équilibre. Un nectar qui pourra s’apprécier dans un profil frais dans ses jeunes années et qui pourra se bonifier plusieurs décennies en cave.

Quarts de Chaume Grand Cru Rouères Belargus

Wine for sale: quarts-de-chaume

Quarts de Chaume Grand Cru Château de Plaisance

Quarts de Chaume Grand Cru Quarts Belargus

Quarts de Chaume Grand Cru Rouères Belargus