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A la suite de son père qui avait opéré une véritable révolution dans le monde viticole provençal en s’essayant à la vinification naturelle, Théophile Milan nous surprend cette fois-ci avec cette cuvée Le Premier qui n’est autre qu’un monocépage de pinot noir. Une petite rareté dans cette région méditerranéenne puisque, d’ordinaire, ce cépage délicat se complaît sur des terroirs plus frais. Néanmoins, il puise ici les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris de débris alluvionnaires du quaternaire, de sables et de graves. Cultivé avec soin, selon des principes bio, il est ensuite récolté à la main et sévèrement trié avant la vinification. Celle-ci se fait avec les grappes entières et le vin, produit en quantité extrêmement limité, est élevé dans un fût de 600 litres et un autre de 225 litres. Il est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. <br>Gourmand, pulpeux, fruité, le vin exhale également des notes d’herbes aromatiques. Sa chair soyeuse est rehaussée d’une belle minéralité qui persiste longuement.

Vin de France Le Premier Henri Milan

A la tête du domaine familial considéré comme un pionnier des vins nature de Provence, s’annonce le jeune Théophile Milan. Il nous propose ici un rosé réalisé à partir de grenache majoritaire à 60% complété de syrah. Ces variétés typiques du sud sont cultivées avec soin, selon des principes bio. Après une récolte manuelle qui permet un tri sévère, les grappes sont vinifiées le plus naturellement possible. Les intrants n’ont donc pas leur place dans la cave et les grappes font l’objet d’un pressurage direct. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin mature dans des foudres usagés. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. <br> La dégustation nous dévoile un vin gourmand, fruité, rehaussé d’une touche d’agrumes et de fleurs. Souple, vineux, il s’apprécie aussi bien pour lui-même en guise d’apéritif ou accompagné de mets estivaux comme des grillades, un poisson charnu ou une salade de tomates anciennes.

Vin de France Noah Henri Milan

Voici une cuvée 100% grenache noir qui se fait remarquer par sa magnifique fraîcheur rehaussée de notes torréfiées de cacao et de café. Elle doit son nom aux initiales du maître de chai Sébastien Xavier qui eut l'idée de vinifier les grenaches en fin de vendanges, presque surmûris. En l’occurrence, ce cépage provient d’une parcelle de 1,2 hectare plantée depuis 1992. La densité de plantation atteint les 4 000 pieds par hectare. Les pieds puisent leurs lettres de noblesse dans un sol composé d’éboulis calcaires et d’un sous-sol de marnes bleues. <br>En cave, le travail se définit par une macération courte (cinq jours) en vendanges entières avec un écoulage en barrique. Le vin a ensuite été élevé pendant un an dans de vieilles barriques, des contenants qui ne marquent alors pas trop le vin d’arômes boisés. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années avec des mets savoureux comme un carré d’agneau aux herbes.

Vin de France S & X Henri Milan

Fruit d'une culture biologique et d'un élevage en béton, ce vin vinifié sans soufre ajouté présente une belle robe rouge marqué par des notes vives de fruits rouges préservées entre autres par la macération carbonique.

Vin de France Théophile Milan Haru Henri Milan

Wine for sale: henri-milan

Vin de France Le Premier Henri Milan

Vin de France Noah Henri Milan

Vin de France S & X Henri Milan

Vin de France Théophile Milan Haru Henri Milan