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A la fois fraîche et complexe, la cuvée Balansa Bel Soula est le fruit du minutieux assemblage de 40% de carignan, avec 40% de grenache noir et 20% de syrah. Chaque parcelle se développe à merveille le long des terroirs de schistes de la région, cultivés de manière naturelle selon les principes de l’agriculture biologique. Lorsque les différentes variétés arrivent à maturité optimale, les fruits sont récoltés à la main. Les raisins font ensuite l’objet d’une macération carbonique pendant 11 jours. La fermentation se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes en cuves de béton au sein desquelles la cuvée est également élevée plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles. <br>La robe rouge, légèrement brillante, est sublimée par un bouquet complexe, dont les parfums de poivre blanc et de réglisse se mêlent à des nuances profondes de tapenade. La bouche franche et fraîche dévoile une trame de tanins serrés, amenant vers une finale persistante et minérale.

Fitou Bel Soula Balansa (Domaine)

Can del Rey est un vin rouge, assemblage de carignan (45%), grenache noir (45%) et syrah (10%). Les carignans et grenaches sont des vignes centenaires en coteaux, issues de sols de schistes du massif des Hautes Corbières (AOP Fitou ici). L’agriculture au domaine est certifiée biologique et biodynamique. La vendange est manuelle, réalisée en cagettes de 13kg. La récolte est logée un jour en chambre froide pour préserver le raisin. <br>En cave, la vendange est éraflée, non foulée. Le pressurage a lieu dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. La cuvaison (cuve béton) en macération carbonique dure environ 17 jours. La vinification est peu interventionniste : levures indigènes, pas de collage ni de filtration et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 15mg/l). Un élevage de 9 à 12 mois a lieu en fût de chêne. <br>A la dégustation, le vin révèle des arômes de fruits noirs, mûres, poivre. La trame est structurée, complexe, avec une finale fraîche et longue en bouche. Servez ce vin à 15-16°C, à table avec des légumes grillés, un magret de canard ou une côte de bœuf. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant ou bien l’attendre jusqu’à 5 ans.

Fitou Can del Rey Balansa (Domaine)

Wine for sale: fitou

Fitou Bel Soula Balansa (Domaine)

Fitou Can del Rey Balansa (Domaine)