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Convaincu que l’élaboration des grands vins commencent au cœur des vignes, le domaine applique une viticulture traditionnelle et douce, respectant l’environnement et la biodiversité. Chaque pied de vigne est ainsi libre de développer naturellement sa personnalité. Les vignes de gamay s’épanouissent ainsi pleinement sur les sols granitiques de la région. Au chai, les raisins récoltés et soigneusement triés sont vinifiés en limitant au maximum les interventions humaines ainsi que l’utilisation de souffre. <br>La robe rubis intense, légèrement brillante, habillée de subtils reflets violacés, dévoile un nez dominé par des parfums de fruits rouges sauvages, de framboise, de fraise des bois, de cassis et de violette, accompagnés par des touches délicates de réglisse. La bouche souple et juteuses est sublimée par une trame fruitée et gourmande, dont les tanins fins amènent avec finesse vers une finale croquante et poivrée. Ce 100% gamay dévoilera tout son potentiel aromatique au cours de ses jeunes années.

Beaujolais Les Cadoles Dominique Piron (Domaine)

Ce très beau vin puissant, à la texture soyeuse, possède une minéralité graphite si caractéristique de la côte du Py. Ce vin nécessite deux à 5 ans de garde pour que sa matière s'assagisse.

Morgon Côte du Py Dominique Piron (Domaine)

La cuvée de morgon Grands Cras du domaine Piron donne un vin volumineux et concentré, porté par de gourmandes saveurs de fruits noirs et fruits rouges. Les notes épicées et kirschées lui confèrent une belle allonge. C'est le terroir et l'âge des vignes qui lui apportent son amplitude. Le sous-sol est composé de vieux granits désagrégés riches en oxydes de fer où s'enracinent des vieilles vignes de 50 ans. Le passage en cuve et partiellement en fûts va apporter une rondeur et une longueur à la cuvée qui accompagnera à merveille un gibier à poil.

Morgon Grand Cras Dominique Piron (Domaine)

Un superbe morgon souple et fruité à déguster pour lui-même ou en accompagnement d'un plateau de charcuterie.

Morgon La Chanaise Dominique Piron (Domaine)

Cette cuvée est produite à partir de vignes biologiques âgées en moyenne de 65 ans. Elle est vinifiée de manière naturelle, sans ajout de levures ou d'additifs. Après une macération de 18 jours, le vin est pressé, assemblé en cuve, puis transféré en fût ou en mi-muids pour terminer ses fermentations et passer l'hiver. La mise en bouteille n'a lieu qu'après Pâques. Aucun collage ni filtration n'est effectué, seule une petite quantité de SO2 est ajoutée lors de la mise en bouteille pour prévenir toute dégradation pendant le transport.<br>La robe de ce breuvage est d'un grenat translucide, assez clair pour un Morgon. Son nez, plutôt discret, évoque le guignolet, le pot-pourri floral et les épices douces. En bouche, il est rond, ample et aérien. Il offre une palette de fruits rouges confits, fleurs fanées, encens et cuir, le tout avec une grande fraîcheur et un équilibre remarquable. La finale prolonge l'élégance de la bouche, soulignée par une mâche délicate et une noble amertume, sur des notes de cerise confite, d'épices douces et d'écorce d'orange.<br>Ce vin se marie parfaitement avec toutes sortes de volailles, de viandes en sauce et de fromages tels que le chèvre et le Brie.

Morgon Les Charmes Dominique Piron (Domaine)

Wine for sale: dominique-piron

Beaujolais Les Cadoles Dominique Piron (Domaine)

Morgon Côte du Py Dominique Piron (Domaine)

Morgon Grand Cras Dominique Piron (Domaine)

Morgon La Chanaise Dominique Piron (Domaine)

Morgon Les Charmes Dominique Piron (Domaine)