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L'auxey-duresses Les Boutonniers, très complexe au nez, se montre ample et rond en bouche et d'une persistance rare. Voici un bel exemple de ce que l'on peut faire de meilleur en chardonnay.

Auxey-Duresses Les Boutonniers d'Auvenay (Domaine)

Lalou Bize-Leroy est seule propriétaire de ce petit domaine d'à peine 3 hectares 87 ares qu'elle a construit entre les années 1989 et 1995. Principalement connu pour ses blancs, ce domaine applique les mêmes techniques que son cousin, le domaine Leroy. Un soin extrême est apporté à la viticulture. Les vignes, non rognées mais tressées s'élèvent haut dans le paysage bourguignon et, quiconque passe à côté d'une des vignes de cette grande dame du vignoble ne peut les louper. <br>Les travaux sont tous réalisés conformément au principe de la biodynamie, des tisanes maison sont appliquées au vigne afin de favoriser leur croissance et les vendanges, réalisées tôt dans la matinée afin de préserver les raisins de la chaleur de l'été sont conduites dans le plus grand soin du raisin. Les raisins passent sont ensuite triés avec une grande minutie. Les rendements extrêmement limités au domaine permettent de cueillir mûr et de vendanger tôt. La longueur, la densité et la complexité des vins sont absolument hors-normes. <br>Cette parcelle, située dans le climat Sous Chatelet sur la commune d'Auxey-Duresses était autrefois déclassé en bourgogne grand ordinaire. Replanté en 1989 et remplacé par des plants d'aligoté, elle produit aujourd'hui ce qui est peut-être le plus grand aligoté de toute la bourgogne viticole. <br>En effet, loin de se contenir dans les limites de son cépage, l'aligoté d'Auvenay est d'une puissance et d'une longueur phénoménale. S'étirant de longues secondes sur des arômes de fruits mûrs et une acidité minérale dantesque en bouche, sa texture dense et tendue rend une partition inoubliable. Et pour cause, il n'est plus commun que l'aligoté soit planté sur un si beau climat et que la vigueur naturelle de son cépage soit autant limitée. Profitant de faibles rendements, l'aligoté du domaine offre un parfum exquis, que l'on peut confondre avec de grands vins de Puligny-Montrachet. Un aligoté inoubliable, signé par Leroy et qui, dans sa construction signe sa provenance : celle d'un grand vin fait par un grand domaine. <br>Ne vous y trompez pas, cet aligoté surclassera des vins au pédigree bien plus impressionnant. Un véritable mythe et une leçon inoubliable.

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet d'Auvenay (Domaine)

Wine for sale: dauvenay

Auxey-Duresses Les Boutonniers d'Auvenay (Domaine)

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet d'Auvenay (Domaine)

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet d'Auvenay (Domaine)

Bourgogne Aligoté Sous Chatelet d'Auvenay (Domaine)