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Le domaine de l’Ecu, est une propriété internationalement réputée pour ses vins prestigieux et ses méthodes de travail particulières, savant mélange d’agriculture biologique, biodynamique, mais aussi de cosmo culture énergétique. Les grappes de melon de bourgogne sont issues de vieilles vignes de 50 ans d’age en moyenne situées sur des coteaux caillouteux orientés sud-ouest, avec une grande proportion de granite. Les vendanges sot effectuées à la main, en caisses. La cuvée Expression de Granite est un muscadet impressionnant par sa complexité et disposant d'un bon potentiel de vieillissement. Son nez est élégant avec ses arômes d'agrumes, de poire et ses notes minérales, tel que le silex et la pierre à fusil. En bouche, la matière est cristalline, grasse, les saveurs minérales et d'agrumes sont présentes. La finale, saline, offre une belle persistance. Afin de profiter de toute sa vivacité, il est conseillé de boire ce vin à une température de 11 degrés, accompagné de cuisses de lapin au romarin.

Vin de France (anciennement Muscadet-Sèvre-et-Maine) Expression de Granite Domaine de L'Ecu

Ce vin biodynamique est produit à partir de vendanges manuelles, réceptionnées par gravité (sans pompe. Le pressurage est pneumatique, en vendange entière ; il n'y a pas de débourbage. Les fermentations se font en levures indigènes puis le vin est élevé sur lie en cuve souterraine. Au nez, cette cuvée livre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et la bouche se montre vive, dans le style typique de Muscadet. Ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer et les poissons gras ou encore du fromage de chèvre frais.

Vin de France (anciennement Muscadet-Sèvre-et-Maine) Classic Domaine de L'Ecu

Ce nectar est issu d’une vigne (1,2 ha) de melon de Bourgogne orientée sud-est et plantée sur un sol de granite. Les sols en question sont labourés et griffés régulièrement, et tout le travail est opéré selon les méthodes biologiques et biodynamiques certifiées. Après des vendanges manuelles, les raisins arrivent au chai par gravité (aucun usage des pompes) pour un pressurage pneumatique. La fermentation est issue simplement de l’action des levures indigènes et le vin est ensuite élevé en amphores durant 15 mois, avant de vieillir un an en bouteilles. Cette cuvée n'est ni collée, ni filtrée et sans soufre ajouté. A la dégustation, cette cuvée offre des arômes d'agrumes et des notes anisées, d'épices et de laurier. En bouche, la matière révèle une grande onctuosité, elle se montre pleine et crémeuse, avec un superbe volume, de la richesse, tout en restant délicat et profond ; la longueur est très appréciable. Ce vin se déguste idéalement, après au moins 2 ou 3 ans de garde, pour accompagner des poissons, fruits de mer, crustacés, volailles ou risottos. Vous pouvez le garder jusqu’à 10 ans au moins.

Vin de France Carpe Diem Domaine de L'Ecu

La cuvée Matris est confectionnée à partir de vieilles vignes de chenin, exclusivement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés entièrement à la main. Les grappes sont ensuite acheminées au chai et soigneusement pressées. La fermentation est accomplie grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, la cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en amphores, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration. Au chai, les pratiques sont guidées par le souhait de renoncer à tous les intrants œnologiques, de manière à préserver l’équilibre naturel du vin. La robe pâle est sublimée par un bouquet élégant, dont les notes minérales se mêlent à des parfums enivrants d’agrumes, de fleurs blanches, de coing, de tilleul, de miel et d’acacia. La bouche ample et complexe dévoile des parfums envoûtants de fruits jaunes, parfaitement équilibrés par une fine acidité, amenant vers une finale fraîche et persistante.

Vin de France Matris Domaine de L'Ecu

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Vin de France (anciennement Muscadet-Sèvre-et-Maine) Expression de Granite Domaine de L'Ecu

Vin de France (anciennement Muscadet-Sèvre-et-Maine) Classic Domaine de L'Ecu

Vin de France Carpe Diem Domaine de L'Ecu

Vin de France Matris Domaine de L'Ecu